Lapių medžioklė yra nepaprastai populiari daugelyje pasaulio šalių. Vertingiausia gauto grobio dalis yra kailis. Skerdena paprastai naudojama kibti stambesniems plėšrūnams. Tačiau kai kurie rafinuoti gurmanai medžioja lapes, norėdami pasilepinti neįprastu patiekalu.
Lapė yra laukinis gyvūnas, kurį galima rasti daugelyje pasaulio šalių. Ūkininkai gaudo lapes, kai jie žudo gyvulius; aistringi medžiotojai juos jaudindami nužudo. Ir vis dėlto kai kuriose kultūrose lapių mėsa vartojama kaip maistas.
Danijoje ir Švedijoje yra lapių ūkiai, skirti perdirbti į mėsą, kuri vėliau eksportuojama.
Lapės mėsos ypatybės
Lapės mėsa yra labai kieta ir reikalauja daug gaminti. Žinoma, lapė yra valgoma, kaip ir bet kuris kitas gyvūnas, tačiau tai yra specifinis produktas ir gali neatitikti kiekvieno skonio. Kadangi lapė yra labai aktyvus judrus plėšrūnas, ji praktiškai neturi riebalų, todėl jos mėsa yra sausa ir tanki. Kaip ir bet kuri kita laukinių gyvūnų mėsa, ji turi stiprų nemalonų aromatą, kuris ypač išryškėja kepant. Taip pat verta nepamiršti, kad lapė daugiausia minta graužikais, kurie yra daugelio ligų ir parazitų nešiotojai. Todėl jos mėsa turi būti ilgai termiškai apdorojama. Dirbant su lapės mėsa, patartina naudoti gumines pirštines, kad būtų išvengta infekcijos helmintais.
Prekybos tinklas „Walmart“buvo įsivėlęs į skandalą: iš Kinijos tiekiamoje asilų mėsoje buvo rasta lapės mėsos ir kailio dalelių.
Lapės mėsos kepimo būdai
Tradiciškai lapių mėsa mirkoma apie 12 valandų druskos ir acto tirpale. Tai padės pašalinti kvapą ir sušvelninti pluoštus. Tirpalas ruošiamas 1 šaukštelio greičiu. 150 ml vandens. Yra keletas garsių lapės mėsos receptų. Pirmasis siūlo jį troškinti puode. Pirmiausia reikia užplikyti svogūnus ir morkas alyvuogių aliejuje su lauro lapais, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Tada į keptuvę suberkite iš anksto išmirkytą mėsą. Tada turėtumėte įdėti cukiniją ir troškinti apie 4 valandas. Virimo pabaigoje įmaišykite gerai išplaktus kiaušinius, kad padažas sutirštėtų. Apskritai lapės mėsa mėgsta ilgą merdėjimą.
Pagal antrąjį receptą mėsa turi būti supjaustyta smulkiais gabalėliais ir kepta su svogūnais, pomidorais ir prieskoniais. Kepimo metu, kai mėsa yra pakankamai minkšta, galite įpilti obuolių acto, kad minkštintumėte mėsos tekstūrą. Norint sukurti malonų aromatą, naudojamos tokios vaistažolės kaip rozmarinas, čiobreliai ir krapai. Lapės mėsą geriausia valgyti karštą. Jo skonis yra šiek tiek panašus į elnienos ir turi subtilų mėtų skonį.
