Kalmarai nuo seno buvo įprasti mūsų kasdieniame meniu. Kalmarų mėsoje gausu nepakeičiamų amino rūgščių ir kitų maistinių medžiagų. Jei norite ant savo kasdienio ar šventinio stalo patiekti neįprastą patiekalą, paruoškite kalmarus, įdarytus ryžiais, daržovėmis ir dešrelėmis.
Kalmarus reikia virti nemažai, maždaug 3 minutes, kepti ir troškinti 20–40. Kalmarai pirmiausia sukietėja, o paskui tampa minkšti. Kalmarų mėsa visada yra švari ir sveika, nes jiems nėra skiriami antibiotikai ar augimo stimuliatoriai. Mėsa yra labai maistinga ir joje yra nedidelis riebalų kiekis, jos skonis yra malonus, neįkyrus.
Paruoškime įdarytą kalmarą su ispanišku akcentu. Tai pasirodys labai pasotinantis patiekalas, kuris patiks visiems šeimos nariams. Be to, šis patiekalas bus labai biudžetinis.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- kalmarai - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- paprikos - 1 vnt.;
- ryžiai - 150 g;
- rūkyta dešra - 150 g;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- pomidorai (savo sultyse) - 800 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
- saldžioji paprika - pagal skonį.
Pirmiausia paruoškite kalmarus: juos atitirpinkite ir tada nulupkite. Jei naudojate atvėsintus kalmarus, nuimkite čiuptuvus ir supjaustykite juos. Svogūnai (1 vnt.) Ir 2 skiltelės česnako, nulupkite, tada smulkiai supjaustykite.
Paimkite gilią keptuvę ir pašildykite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, patroškinkite paruoštas daržoves, tada suberkite papriką, susmulkintą plonomis juostelėmis, ir toliau troškinkite apie 5 minutes. Tada reikia supilti pomidorus kartu su sultimis į keptuvę ir palaikyti ant silpnos ugnies. Pagal skonį taip pat turėtumėte pridėti druskos ir pipirų.
Taip paruošite padažą, kuriame bus kepami kalmarai. Dabar paruoškime įdarą įdarui: nuplaukite ir supjaustykite vieną svogūną, dar 2 česnako skilteles. Paimkite rūkytas dešras ir supjaustykite jas (galite naudoti ispaniškas chorizo dešras ar bet kurias kitas). Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir patroškinkite daržoves bei dešras iki auksinės rudos spalvos, tada nukelkite nuo ugnies. Virkite ryžius, kol suminkštės, į daržoves ir dešras, druską, pipirus ir skonio bei aromato dėkite papriką, dar kartą išmaišykite.
Įdarykite kalmarus ryžiais ir malta mėsa, pritvirtinkite dantų krapštukais. Į gilų kepimo indą supilkite pomidorų padažą ir įdarytus kalmarus. Kepimo indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Įdarytą kalmarą reikia kepti apie 20 minučių ir patiekti karštą, lengvai apibarstytą smulkintomis žolelėmis.
