Sojos mėsa yra pigus natūralios mėsos pakaitalas. Jis gaminamas iš įprastų sojos miltų. Šis produktas vadinamas tekstūruotu sojos baltymu arba tekstūruotu sojos baltymu. Sojos mėsa turi ir naudingų, ir žalingų savybių.
Sojos baltymai šiuolaikiniame pasaulyje
Šiuolaikiniai šio produkto tyrimai įrodė, kad sojos mėsa yra saugi daugumai sveikų žmonių, kai vartojama saikingai. Mėsą ir kitus sojos produktus kiekvieną dieną galima vartoti po vieną – dvi porcijas. Tuo pačiu metu patartina dietą papildyti kitais baltymų šaltiniais, taip pat daržovėmis ir vaisiais.
Sojos mėsa tapo tikru neturtingų Azijos šalių, vegetarų ir gyvūninių baltymų netoleruojančių žmonių išsigelbėjimu. Šis produktas gaminamas iš sojos miltų, pagamintų iš prieš tai riebalų pašalintų sojos pupelių. Tada miltai sumaišomi su vandeniu, kad susidarytų pakankamai klampi tešla. Ši tešla perduodama per specialią mašiną su priedais. Pro siauras skylutes tešla tampa pluoštinė, keičia savo struktūrą, tampa panaši į tikrą mėsą. Slėgis ir aukšta temperatūra sukelia įvairius biocheminius sojos produkto pokyčius. Priklausomai nuo naudojamo jauko, galite gauti sojos guliašo, maltos mėsos ar net karbonado. Tada sojos mėsa džiovinama ir supakuojama.
Valgių gaminimas
Prieš gaminant sojos mėsa mirkoma vandenyje arba marinade, o kai kuriais atvejais - virta. Taigi šis produktas papildo prarastą skysčio kiekį, todėl jo pluoštai kelis kartus padidėja. Verdant sojos mėsą prieskoniuose, vanduo turės teigiamą poveikį jos skoniui.
Mėsai atkūrus tūrį, ją galima išvirti. Iš sojos mėsos galima paruošti bet kokius patiekalus, kuriuose yra įprasta mėsa - plovą, azu, šnicelį, guliašą ir pan. Sausą pusgaminį galima laikyti metus, virtus patiekalus ne ilgiau kaip tris dienas šaldytuve.
Paruoštoje sojos mėsoje yra iki 70% aukštos kokybės, virškinamų baltymų, kurie savo kokybe nenusileidžia gyvūniniams baltymams. Šis produktas turi sudėtingą mineralų sudėtį, jame yra pakankamai magnio, kalcio, fosforo, natrio ir geležies. Geležies kiekis sojos mėsoje yra itin didelis, todėl rekomenduojama reguliariai vartoti žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Sojos mėsoje yra riebaluose tirpių vitaminų D ir E bei nemažai vitaminų B. Reikia pažymėti, kad įprastą mėsą pakeitus soja, žymiai sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų, osteoporozės ir įvairių alergijų rizika. Dėl mažo kaloringumo sojos mėsa gali būti laikoma dietiniu produktu.
