Įvairūs prieskoniai leidžia radikaliai pakeisti įprastą skonį, pridėti prieskonių, sušvelninti griežtas natas, išryškinti vienus akcentus, o kitus pašalinti. Ne visi laikomi naudingais, įskaitant skystus dūmus, kurie praktiškai pašalinami iš rinkos. Tačiau jo efektą galite sukurti namuose.
Nurodymai
1 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad tikri skysti dūmai negali būti gaminami namuose. Jo gamyba grindžiama dūmų valymu vandeniniame tirpale, kuris leidžia atsikratyti visų kenksmingų skilimo produktų - pelenų, deguto, kancerogenų. Tam pirmiausia dūmai kondensuojami ir atskiriami į tris frakcijas, išvalomi ir fiziškai apdorojami. Kai kuriose šalyse šią kvapiąsias medžiagas, leidžiančias pasiekti rūkytą mėsos produktų poveikį, draudžiama parduoti, nes joje yra didelis kiekis kenksmingų priedų.
2 žingsnis
Šiek tiek pakeiskite skystų dūmų skonį ir naudokite paprastą marinato receptą. Pavyzdžiui, panašų efektą suteikia majonezo, kario, česnako ir sojos padažo mišinys. Tai suteiks vištienai ar kitam patiekalui vidutiniškai aštrų, pikantišką skonį. Priklausomai nuo ingredientų proporcijos, galite gaminti beveik skirtingus patiekalus. Marinuokite vištieną mėsoje bent kelias valandas, ji bus sultinga ir minkšta.
3 žingsnis
Parduotuvėse raskite specialios rūkytos druskos - ji beveik visiškai imituoja skystų dūmų teikiamą efektą. Naudokite jį tiesiogiai gaminant, kad patiekalas turėtų laiko jame įsigerti, sugerti aromatą ir įgauti dūminį skonį. Vienintelis skirtumas nuo skystų dūmų yra tas, kad jūsų mėsos išvaizda nepasikeis.
4 žingsnis
Naudokitės rūkyto mišinio receptu. Norėdami tai padaryti, jums reikės žalių ryžių, žaliosios ar juodosios arbatos ir šiek tiek cukraus. Sumaišytus ingredientus suvyniokite į du folijos sluoksnius ir kelis kartus pradurkite šakute. Ant jo uždėkite mėsą ir viską padėkite į keptuvę po dangčiu. Troškinkite minutę ant stiprios ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Atkreipkite dėmesį, kad taip išsiskiria dūmai, todėl geriau vėdinti virtuvę.
