Gobinė žuvis išsiskiria sėdimu gyvenimo būdu ir gana didele galva, palyginti su kūnu, kurio ilgis paprastai yra 10-20 cm. Mokslininkai žino daugybę šios žuvies veislių, apskritai visi atstovai yra suskirstyti į dvi grupes - sūrus -vanduo ir jūra.
Savybės ir privalumai
Apskritai gobiai yra mažos ir gana kaulėtos žuvys. Todėl jie nėra labai populiarūs kepti, troškinti ar virti. Bet veltui, nes ši žuvis turi naudingų medžiagų ir yra gana skanus produktas.
Gobiuose cheminėje sudėtyje yra vitamino PP, sieros, molibdeno, fluoro, chromo, cinko ir nikelio. Žuvyse yra ypač daug fluoro - vidutiniame gobyje yra 430 mcg šios medžiagos, kuri palaiko dantų ir kaulų tvirtumą ir apsaugo nuo kenksmingų bakterijų kaupimosi burnos ertmėje. Be to, fluoras vaidina svarbų vaidmenį osteoporozės prevencijoje ir teigiamai veikia raumenų, plaukų, odos ir raiščių formavimąsi ir vystymąsi.
Dauguma nori naudoti džiovintas gobijas, tačiau ši žuvis yra puikus kotletas, švelnus ir maistingas. Tačiau yra daug receptų, kaip paruošti skanius ir sočius patiekalus iš gobių.
Kepti gobiai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- jaučiai - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt;
- miltai - 0,5 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui;
- bazilikas - pagal skonį.
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti kiekvieną žuvį, tada nulupti, nupjauti pelekus ir galvą, atsargiai žarnyne aštriu peiliu. Tada žuvį reikia dar kartą nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Šiame mišinyje apvoliokite gobius taip, kad kiekviena žuvis būtų padengta lygiu miltų sluoksniu. Įdėkite gobus į keptuvę vienu sluoksniu ant įkaitinto augalinio aliejaus. Kepti žuvį ypač gerai yra ketaus keptuvėje.
Kai kiekviena žuvis apkeps iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, turėtumėte paimti svogūną, nulupti jį, supjaustyti plonais pusžiedžiais ir pridėti prie žuvies. Išmeskite ten kelis suplyšusius baziliko lapus. Viską sukrėsti, uždengti ir virti, kol svogūnai suminkštės.
Gobių kotletai
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- jaučiai - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
- džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Pirmiausia turėtumėte nuplauti žuvį, išvalyti, nepamirškite nupjauti pelekų ir galvos. Aštriu peiliu padaręs pilvo pjūvį, atsargiai jį žarnyne. Tada vėl nuplaukite kiekvieną žuvį ir išdžiovinkite.
Gobius reikia tris kartus sumalti, naudojant tinklelį su mažomis skylutėmis. Tada per mėsmalę taip pat praleiskite svogūnus, nuluptus iš lukšto.
Giliame dubenyje reikia paruošti faršą: sumaišyti susmulkintą žuvį su apvoliotais svogūnais, įdėti manų kruopų, truputį džiūvėsėlių (nepamirškite palikti duonai), ten įpilkite kiaušinį ir įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kruopščiai viską sumaišykite ir suformuokite mažus apvalius kotletus. Kiekvieną kotletą reikia apvolioti džiūvėsėliuose prieš pat dedant į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
Kotletai bus dar skanesni, jei 10 minučių troškinsite juos mėgstamame padaže, pavyzdžiui, pomidoruose ar grietinėje.
