Iki Naujųjų metų liko tik kelios dienos. Kiekviena šeimininkė nori nustebinti svečius patiekalu, kuris bus ne tik skanus, bet ir taps stalo puošmena - tikru kulinariniu šedevru. Krosnyje kepta antis su obuoliais gali būti geras sprendimas šventinei puotai, svarbiausia žinoti keletą jos paruošimo paslapčių ir gudrybių!
Antis su obuoliais orkaitėje: pasirinkite tinkamą skerdeną ir paruoškite ją kepimui
Antis, sverianti iki 2,5 kg, laikoma idealia - joje yra ir riebalų, ir gana didelis mėsos kiekis. Jei įmanoma, nusipirkite atšaldytą skerdeną. Jei antis yra užšalęs, turėsite ją tinkamai atitirpinti: pamiršite mikrobangų krosnelę ar šaltą vandenį, padėkite antį kelioms valandoms į šaldytuvą ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atšils - tai padės išsaugoti skonį. naminių paukščių, o mėsa po kepimo nebus sausa ir kieta.
Įsitikinkite, kad antis gerai išplėšta, jei lieka plunksnų, sudeginkite ją ant ugnies (pavyzdžiui, ant dujinio degiklio) ir pincetu nuimkite kanapes. Be to, antyje neturėtų būti subproduktų likučių, todėl prieš kepdami ją nuplaukite, net jei skerdeną įsigijote jau išskrostą.
Kaip virti visą antį orkaitėje su obuoliais: nepamirškite apie prieskonius ir prieskonius
Antis yra skanus paukštis, tačiau su nedideliu trūkumu, išreikštas specifiniu kvapu (nors daugeliui tai yra gatavo patiekalo akcentas). Galite atsikratyti marinuotų agurkų ar prieskonių. Kaip marinatas naudojami rūgštūs skysčiai: vynas, apelsinų, citrinų ar granatų sultys, obuolių sidro actas. Prie ančių mėsos derantys prieskoniai yra cinamonas, visų rūšių pipirai, raudonėlis, žvaigždinis anyžius ir kardamonas.
Ančių obuoliai orkaitėje
Kadangi obuoliai yra vienas iš pagrindinių patiekalo ingredientų, turite būti atsargūs dėl jų pasirinkimo, pirmenybę teikdami kietoms, rūgštaus skonio veislėms. Įdarykite antį obuoliais, nepersistenkite, kitaip oda gali plyšti - tai ypač nepaveiks skonio, tačiau sugadins gatavo patiekalo išvaizdą. Įdaryta antis medinėmis dantų krapštukais yra prisiūta arba nulaužta odą.
Paskutinis prisilietimas: atsižvelkite į kepimo laiką ir kepimo temperatūrą
Dar viena paslaptis, kaip namuose virti antį su obuoliais orkaitėje, yra kepimo laikas ir temperatūra, prie kurios kepama skerdena. Temperatūra neturėtų būti labai aukšta, kad mėsa neišdžiūtų - 80–90 ° C. Skerdenos virimas užtruks 2,5-3 valandas. Būtina sąlyga norint gauti sultingą ir švelnią mėsą yra skerdenos laistymas sultimis ir riebalais, išsiskiriančiais kas 30 minučių. Kepimo laikas yra sąlyginis - tai priklauso nuo paukščio dydžio, tačiau labai lengva patikrinti pasirengimą: pradūręs antį storiausioje vietoje, turėtumėte pamatyti, kad išteka skaidrus skystis, o ne raudonas ar rausvas.
Dabar jūs žinote, kaip namuose virti antį su obuoliais orkaitėje, tiesiog turite pasirinkti jums patinkantį receptą ir laikytis paprastų taisyklių!
