Įvairūs česnakiniai užkandžiai gerai išsilaiko visą žiemą. Verta juos gaminti miniatiūriniuose stiklainiuose, nes toks skanėstas patiekiamas tik mažomis porcijomis.
Greitas receptas
Ingridientai:
- česnakai - 1 kilogramas;
- stalo actas (9%) - pilna taurė;
- vanduo - pilna taurė;
- rupi druska - 30-35 g;
- granuliuotas cukrus - 60-65 g;
- aitri čili pipirai - 1 ankštis;
- lavrushka - 1 lapas kiekvienam indeliui;
- kapotų kalendrų ir rozmarinų - po 1 žiupsnelį.
Paruošimas:
Nusiųskite vandens virdulį į viryklę. Leiskite skysčiui užvirti.
Nulupkite visus česnakus. Nuplaukite gvazdikėlius. Jei ant griežinėlių yra patamsėjusių pažeistų dalių, jas reikia iškirpti. Pirmiausia paruoštą česnaką užpilkite verdančiu vandeniu (iš šviežiai virinto arbatinuko), tada nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį.
Pirmiausia aitriąją papriką padalykite į dvi dalis, nupjaukite kotelį. Tada - kruopščiai išvalykite visas sėklas. Iškirpkite likusias dalis į miniatiūrinius pusžiedžius.
Marinade sumaišykite pilną stiklinę verdančio vandens su visu recepte nurodytu actu. Gautame mišinyje ištirpinkite visus prieskonius, cukrų, druską. Verdant marinatą virkite apie 1 minutę.
Išdėstykite česnaką mažose steriliose stiklinėse talpyklose. Viršuje dar karštą marinatą. Paskleiskite lavrushka. Uždarykite dangčius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada - perkelkite laikyti šaltai. Galite valgyti skanėstą per 6-7 dienas arba pašalinti prieš žiemą. Jei griežtai laikysitės recepto proporcijų, užkandis tikrai pasirodys sėkmingas. Dėl spalvos kartais į jas dedama burokėlių sulčių.
Saulėlydis su vyno actu ir gvazdikėliais
Ingridientai:
- česnakas (nuluptas) - pilnas stiklas;
- cukrus - 1 mažas. šaukštas;
- actas (vynas) - 1 desertinis šaukštas;
- akmens druska - ½ maža. šaukštai;
- gvazdikėliai („skėčiai“) - 2–3 vnt.
Paruošimas:
Tokiam užkandžiui labai svarbu pasirinkti aukštos kokybės česnaką. Jis turėtų būti šviežias, be dėmių ir puvimo. Turite pabandyti pasirinkti stipriausius tankius dantis. Kruopščiai juos nulupkite (net ir iš ploniausio apatinio sluoksnio). Pasirinktinai paruoštas gvazdikėlius galite supjaustyti puselėmis ar net miniatiūriniais kubeliais.
Po česnako turite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, virkite vyno actą mažame puode. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Pridėti gvazdikėlių. Jei norite, ryškiam marinato aromatui taip pat galite naudoti pipirų žirnelius ir kitus prieskonius.
Kol skystis verda, sterilizuokite tiek skardines, tiek užkandžių dangčius. Geriausia imti mažus konteinerius. Konservuoti česnakai paprastai vartojami mažomis porcijomis.
Paruoštuose induose lygiomis dalimis paskirstykite česnako skilteles. Supilkite juos marinatu. Susukite dangčius. Visiškai atvėsinę, stiklainius perkelkite nuo kambario temperatūros, kad atvėstų. Ruošinys bus puikiai laikomas visą žiemą.
Pamirkytas česnakas
Ingridientai:
- česnakai - 280-300 g;
- rupi druska - 15-17 g;
- vanduo - pilna taurė;
- actas - 8-10 ml;
- džiovintų serbentų ir vyšnių lapų - 2 vnt.;
- džiovinti krapai pagal skonį.
Paruošimas:
Norint gauti tokį receptą, rekomenduojama surinkti tiksliai liepos česnaką. Jis taip pat populiariai vadinamas „pienu“. Kruopščiai nulupkite visas gvazdikėlius. Praskalaukite kiekvieną. Užpilkite česnaką šiltu vandeniu ir palikite jį maždaug valandą.
Išmirkytą produktą perkelkite į sterilizuotą stiklainį. Iš viršaus siųskite vyšnių ir serbentų lapus. Pagal skonį papildykite džiovintais krapais. Maloniam skanėstų aromatui pakaks poros didelių žiupsnelių žalumynų.
Puode užvirkite vandenį. Jame ištirpinkite likusius sausus ingredientus. Vėl užvirus mišinį pavirkite porą minučių. Supilkite jį ant česnako į stiklainį. Tada uždenkite indo kaklą švaria marle. Palikite ruošinį 5-6 dienas vėsioje patalpoje. Temperatūra joje turėtų būti bent 10 ir ne aukštesnė kaip 15 laipsnių. Tada galite uždaryti indą sandariu dangteliu ir įdėti į šaltą, kad galėtumėte laikyti ilgą laiką.
Po 5-6 dienų česnaką galima vartoti iškart arba palikti iki žiemos. Gatavą patiekalą skanu dėti į įvairias salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jūs taip pat galite jį patiekti kaip nepriklausomą užkandį.
Korėjietiškas užkandis
Ingridientai:
- česnakai - 1 kilogramas;
- stalo actas - indelio užpildymui;
- sojų padažas (skystas klasikinis) - pagal skardinių skaičių.
Paruošimas:
Padalinkite visas česnako galvutes į gvazdikėlius. Palikite juos ant plonos odos. Nuplaukite skilteles ir palikite džiūti.
Paruoštą česnaką perkelkite į stiklinį indelį. Ant indo užpilkite actą apie 2/3 (6%). Likusią dalį užpilkite virintu vandeniu. Uždarykite stiklainius dangteliais ir palikite tamsioje, vėsioje vietoje 6-7 dienoms.
Sojų padažą supilkite į puodą. Verdame ant silpnos ugnies 10–12 minučių. Karštą skystį supilkite į mažus stiklinius indelius, kad jis užpildytų 1/3 indo.
Praėjus nurodytam laikui, iš acto išimkite česnako skilteles. Nusiųskite juos į sojų padažo stiklainius. Susukite indus su dangteliais ir padėkite į šaltą.
Paruoštas užkandis tinka prie karštų virtų arba keptų bulvių. Jis varžysis su įprastais marinuotais / marinuotais agurkais.
Konservuoti česnakai
Ingridientai:
- česnakai - 1 kilogramas;
- vanduo - pilna taurė;
- akmens druska - 15-20 g;
- actas (5%) - pusė litro.
Paruošimas:
Tokio užkandžio pagrindu patartina naudoti ką tik iškastą česnaką. Javapjūtę patogu išsaugoti prie pat vasarnamio. Visi dantys turi būti kruopščiai išvalyti. Panardinkite juos į verdantį vandenį 3-3, 5 minutes.
Paruoškite bankus. Konteineriai turi būti sterilūs ir sausi. Išdėstykite česnako skilteles.
Supilkite vandenį į nedidelį emalio puodą. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Virkite ir palikite ugnį maždaug ketvirtadaliui valandos. Tik tada užpilkite actu. Supilkite česnaką į stiklainius su gautu marinatu.
Pakartotinai sterilizuokite jau užpildytus indus. Norėdami tai padaryti, turite uždengti stiklainius dangčiais, iš anksto paruoštais verdančiu vandeniu. Įdėkite indus į puodą su karštu vandeniu. Pusės litro skardines virkite 5 minutes, o litrines - 8 minutes.
Kitas - susukite konteinerius. Apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite tokią formą, kol jie visiškai atvės. Parduotuvėje visą žiemą gydomi šalti. Patiekite kaip šaltą užkandį kartu su kitais marinuotais agurkais.
Marinuotos česnako strėlės
Ingridientai:
- česnako strėlės - 1 kilogramas;
- geriamasis vanduo - 2 l;
- druska ir granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
- kvapieji pipirai - 10-12 žirnių;
- lavrushka - 6 lapai;
- stalo actas (9%) - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite česnako rodykles tekančiu lediniu vandeniu. Palikite šiek tiek nudžiūti. Tada supjaustykite. Tai galite padaryti ir mažesni, ir didesni, nėra didelio skirtumo. Pasirinktas dydis priklauso nuo paties kulinarijos specialisto skonio.
Šiuo metu paruoškite norimo dydžio skardines. Kiekvieną iš jų reikia užpilti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti. Užvirkite dangčius. Paruoštus indus kruopščiai išdžiovinkite.
Išdėstykite pipirų žirnelius stiklainiuose. Kiekviename - 2-3 vnt. Taip pat įdėkite į juos ir pusę lauro lapo. Ant viršaus išdėliokite susmulkintas česnako rodykles.
Atskirai užvirinkite vandenį. Talpyklose su juo supilkite česnako strėles. Po 10-12 minučių skystį išleiskite atgal į keptuvę. Vėl užvirus, vandenyje ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską. 1 litrui vandens jis apskaičiuojamas 1, 5 šaukštai. l. sausų ingredientų mišiniai.
Užpildykite verdančiomis skysčio rodyklėmis. Į kiekvieną stiklainį nusiųskite nedidelį šaukštą acto. Uždarykite indus su dangteliais. Suvynioti. Apverskite juos ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite šaltai.
Česnakai, marinuoti su galvomis
Ingridientai:
- česnakai - apie 1,5-2 kg;
- obuolių sidro actas - 1 l.;
- vanduo - pusė litro;
- valgomoji druska - 1, 5 šaukštai. l.
Paruošimas:
Šiek tiek nuplaukite česnaką. Palikite jį ištisomis galvomis, neišardydami į atskiras gvazdikėlių. Iš kiekvieno viršaus nuimkite tankius, nešvarius, įtrūkusius lukšto sluoksnius. Tai turėtų būti daroma atsargiai, padedant sau aštriu peiliu plonu galiuku.
Atsikratykite paruoštų česnakų galvučių nuo „užpakaliukų“. Juos reikia nupjauti virtuvinėmis žirklėmis, paliekant trumpą uodegą. Pasirinkite skardines, kurios tinka dydžiui. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite.
Užpildykite indus žaliu česnaku. Pridėkite tiek galvų, kiek norite.
Paruoškite marinatą atskirai. Šiuo tikslu supilkite visą recepte nurodytą vandenį į didelę puodą. Sumaišykite jį su obuolių sidro actu. Būtinai pasiimkite natūralų, o ne tik stalo vaisių kvapą. Ištirpinkite druską vandenyje. Sumaišykite visus ingredientus, kol druskos grūdai visiškai ištirps.
Indelyje supilkite marinatą ant galvų. Priveržkite konteinerius dangčiais. Išneškite į tamsią vietą 4–4,5 mėnesiams.
Česnakai aliejuje
Ingridientai:
- didelės česnako galvutės - 3 vnt.;
- purpurinis česnakas - 5 vnt.;
- rupi druska - 10-15 g;
- šakelės šviežio rozmarino ir čiobrelio - 2 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 12–14 vnt.;
- kokybiško alyvuogių aliejaus pagal skonį.
Paruošimas:
Pirmasis žingsnis yra nulupti česnaką nuo viršutinių lukštų plėvelių. Įprastą reikia išardyti į atskiras skilteles. Ir violetinė - palikite visas galvas. Nei vieno, nei kito nereikia visiškai išvalyti.
Visus paruoštus česnakus nusiųskite į didelį puodą. Įpilkite žolelių ir prieskonių, nurodytų recepte. Uždenkite druska. Jo kiekį galima pakoreguoti pagal savo skonį.
Viską užpilkite alyvuogių aliejumi. Jo kiekį reikia nustatyti akimis. Kad ingredientai būtų visiškai užpildyti augaliniais riebalais.
Keptuvę su visu turiniu nusiųskite į viryklę. Įjunkite minimalų ugnį. Būsimą užkandį virkite apie 50–55 minutes. Procese būtina pasukti atskiras česnako galvutes ir gvazdikėlius.
Nuimkite puodą nuo viryklės. Leiskite skysčiui atvėsti. Tirštus išdėliokite į švarius, paruoštus stiklainius. Supilkite aliejų, kuriame jis buvo virtas. Susukite konteinerius su dangčiais. Laikykite šaltai.
Konservuoti česnakai su krapais
Ingridientai:
- česnakai - 1 kilogramas;
- išgrynintas vanduo - 1 l;
- druska - 1, 5 dideli šaukštai;
- cukrus - pusė stiklinės;
- stalo actas (9%) - 3 šaukštai. l.;
- švieži krapų skėčiai - 3-4 vnt.
Paruošimas:
Išardykite česnako galvutes į gvazdikėlius. Kiekvieną kruopščiai išvalykite. Paruoštą produktą supilkite į kiaurasamtį.
Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu dantis. Tada - lediniu vandeniu, kad jie visiškai atvėstų.
Užvirkite vandenį marinatui. Pasūdykite. Įpilkite acto ir granuliuoto cukraus. Pakartokite virimą. Tiek saldūs, tiek sūrūs grūdai turi visiškai ištirpti skystyje.
Sterilizuokite bankus. Ant jų paskirstykite krapų skėčius. Viršuje - užpilkite česnako skilteles. Supilkite gaminį prie pačių indelio pečių.
Supilkite indo turinį su verdančiu marinatu. Skardines nedelsiant sterilizuokite 5–5,5 min. Šio proceso metu uždenkite juos švariais, virtais dangteliais.
Apverskite skardines aukštyn kojomis. Apvyniokite konteinerius šiltu antklodė ar senais viršutiniais drabužiais. Palikite tokią formą, kol skystis atvės, tada nuimkite, kad atvėstų. Net pradedanti šeimininkė galės pagaminti užkandį žiemai pagal tokį žingsnis po žingsnio paprastą receptą.
