Antis su obuoliais ir apelsinais yra vienas įspūdingiausių šventinių patiekalų. Tinkamai paruošus šį patiekalą, paukštienos mėsa pasirodo esanti kvapni, švelni ir sultinga. Kad antis nebūtų kietas, rinkitės paukštį, kurio oda lengvesnė ir svoris. Jūsų pasirinktas patiekalas vaidina svarbų vaidmenį kepant antį. Ketaus keptuvėje, pelėsiuose ar puode mėsa iškeps daug greičiau.
Norėdami išsivirti ančių su obuoliais ir apelsinais, jums reikės šių ingredientų:
- antis - 2 kg;
- oranžinė - 1-2 vnt.;
- virintas vanduo - 150 ml;
- žalias obuolys - 2 vnt.;
- medus - 4-5 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus;
- prieskoniai pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite antį ir nusausinkite. Tada švelniai išdeginkite paukštį virš degiklio liepsnos. Antį įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Savo nuožiūra paukštį taip pat galite sutarkuoti įvairiais prieskoniais - baziliku, mairūnu, kalendra ir kitais.
Prieskonius galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Bet kokiu atveju patiekalas bus kvapnesnis ir sodresnis.
Palikite antieną marinuotis nuo šešių iki septynių valandų. Marinato dėka paukštis taps minkštesnis ir švelnesnis.
Dabar pradėkite ruošti įdarą. Nulupkite apelsinų žievelę ir baltą plėvelę. Nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais. Įsitikinkite, kad kubeliai yra vienodo dydžio. Įdarykite antį vaisiais ir švelniai pritvirtinkite pilvą mediniais iešmais.
Antį įdėkite į riebalais pateptą skardą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Po penkiasdešimties minučių išimkite kepimo skardą, supilkite iš antienos ištekėjusius riebalus ir padėkite atgal į orkaitę. Kartokite šią procedūrą kas dešimt - penkiolika minučių.
Kad riebalus būtų lengviau atskirti nuo antienos, šakute galite padaryti keletą krūtinės, nugaros ir kojų punkcijų.
Įsitikinkite, kad antis nedega. Jei taip atsitinka, uždenkite paukštį folija. Antis kepama maždaug per dvi valandas. Penkiolika minučių prieš virimą išimkite indą, užpilkite ant garų vonelėje ištirpinto medaus ir padėkite jį atgal į orkaitę. Po penkiolikos minučių antis yra įdaryta apelsinais ir obuoliais. Kaip garnyrą galite patiekti keptas bulves, daržovių salotas ar ryžius.
Be to, antį su obuoliais ir apelsinais galima virti pridėjus slyvų ir riešutų. Šiam receptui jums reikės:
- antis - 1 vnt.;
- apelsinai - 3 vnt.;
- obuoliai - 2 vnt.;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- džiovinti abrikosai - 50 g;
- slyvos - 50 g;
- krapai - 2-3 šakos;
- žalieji svogūnai - 3 šakos;
- kalendra - - 2-3 šakos;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- svogūnas - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Išplautą ir išdžiovintą antį iš vidaus ir išorės įtrinkite česnaku, druska ir maltais pipirais. Paruoškite įdarą. Susmulkinkite apelsinus, obuolius, riešutus, slyvas ir džiovintus abrikosus. Sumaišykite. Įdarykite antį ir siūkite kepimo siūlais (prieš patiekdami nepamirškite nuimti siūlų). Paukštieną aptepkite augaliniu aliejumi viršuje, kad iškepę gautumėte auksinę plutą.
Ant antis uždėkite įdarytą antį, išklokite stambiai supjaustytais svogūnais ir obuoliais. Įdėkite gaidį į įkaitintą orkaitę 2,5-3 valandoms. Kartkartėmis antį palaistykite riebalais, kurie išeis kepant. Dvidešimt minučių prieš virdami paukštį užpilkite šviežiai spaustomis apelsinų sultimis.
Prieš patiekdami papuoškite antį šviežiomis žolelėmis. Patiekite su keptomis bulvėmis.
