Bazilikas yra labai kvepiantis augalas su įdomiais purpuriniais lapais, nors yra veislių su žaliais lapais. Ne be reikalo ji vadinama „karališkąja žole“- baziliko lapai išsiskiria labai patvariu aromatu ir netikėtai sviestiniu skoniu (riebalų kiekis - 2%).
Skirtingi baziliko tipai kvepia skirtingai: kai kurie turi mėtų, cinamono aromatą, kai kurie išskiria lauro lapus ir gvazdikėlius. Ir Jerevano bazilikas kvepia arbata ir kvapiaisiais pipirais.
Baziliko aromatas gerai ir visam laikui laikosi džiovintame augale, ypač jei tinkamai laikomi sausi baziliko lapai - hermetiškame inde, nepasiekiant oro ir vandens.
Dėl nuostabių aromatinių savybių bazilikas tapo įprastu prieskoniu Europoje. Italų virtuvė neįsivaizduojama be baziliko. Rusijoje šis prieskonis nėra toks plačiai paplitęs. Nes ne visi žino, kaip jį galima naudoti gaminant maistą.
Baziliką galima naudoti gaminant maistą tiek šviežią, tiek džiovintą. Be to, galite naudoti visas sumaltas augalo dalis - lapus, stiebus, sėklas. Didžiausia vertė yra šviežias bazilikas - maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Jo dedama į šviežias vitaminų salotas. Ant sriubų, makaronų, keptos žuvies, kiaušinių patiekalų, picos užberkite šviežio smulkiai supjaustyto baziliko.
Pagrindinė taisyklė naudojant šią žolę yra nepersistengti, kitaip galite sugadinti patiekalą. Ir vis dėlto - prie patiekalo reikia pridėti baziliko pačiame gale, kai virtas maistas jau bus pašalintas iš ugnies.
Šviežio baziliko galima dėti į jau paruoštus padažus - majonezą, kečupą ir kitus. Tokiu būdu patobulinti padažai paįvairins dienos meniu.
Baziliko sėklos naudojamos ir gaminant maistą - jų galima dėti į sriubą, pagrindinius patiekalus, salotų padažus.
Tai nėra bloga idėja actui pagardinti naudoti baziliką. Norėdami tai padaryti, baziliko lapai tiesiog dedami į acto butelį. Žalių daržovių salotos, pagardintos tokiu „baziliko“actu, įgauna neįprastą malonų skonį.
Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta sūdytą baziliką, o ne džiovintą. Sūdyti baziliką yra labai paprasta. Į stiklainius suberkite smulkintą baziliką, pabarstykite druska. Už kiekvieną 100 gramų baziliko reikia 20 gramų druskos. Tokiu būdu pasūdytą baziliką rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Ir galiausiai - paprasčiausių salotų su šviežiu baziliku receptas. Susmulkinkite šviežius agurkus, pomidorus, papriką ir baziliką. Suberkite kubeliais pjaustytą mocarelą ir alyvuoges. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.
