Malti ciberžolė yra prieskonių pagrindas daugelyje kulinarinių kultūrų. Galima nusipirkti paruoštą beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Ciberžolė priklauso imbierų šeimai. Nuskynus jis atrodo kaip imbiero šaknis.
Jis turi karčią, aštrų skonį, randamą daugelyje Rytų Indijos patiekalų, taip pat Vakarų Indijos karštus užtepėlius ir karius. Ciberžolė turi ryškiai oranžinę spalvą, kuri džiovinama tampa aukso geltona. Ciberžolė taip pat žinoma kaip Indijos šafranas.
1. Į masalą (indiškų prieskonių mišinį) dedama maltos ciberžolės, kad patiekalams suteiktų skonio. Ciberžolė dedama į kario miltelius ir kario pastą, taip pat imbierą, pipirus, kmynus ir kalendras. Ciberžolė ir kiti prieskoniai džiovinami ant orkaitės, tada sumalami ir dedami į masalą.
2. Vištienos patiekalai pagardinami ciberžole. Ciberžolė suteikia šiltą, aštrų skonį vištienos mėsai. Naudokite jį atskirai arba kartu su kitais prieskoniais vištienai tarkuoti arba kaip padažo priedą. Užbaigta vištiena bus skani auksinės geltonos spalvos.
3. Malti ciberžolė naudojama daržovių patiekaluose arba su pupelėmis ir lęšiais, siekiant pagerinti skonį ir spalvą. Jis tinka prie bulvių ir žiedinių kopūstų patiekalų. Ciberžolė taip pat suteikia aštraus skonio daržovių kariui.
4. Šafrano ar džiovintų garstyčių receptams galite naudoti ciberžolę. Skonis švelnesnis už šių prieskonių, tačiau patiekalui suteikia tą pačią geltoną spalvą. Amerikietiškos garstyčios ruošiamos ciberžolės pagrindu.
5. Šviežia ciberžolė naudojama padažuose ir sultiniuose sriubai. Šviežia ciberžolė paruošiama naudoti taip pat, kaip ir imbiero šaknis: nulupkite ir sutarkuokite ryškiai oranžinę minkštimą. Šviežia ciberžolė turi subtilesnį skonį nei džiovinta ciberžolė.
