Japonijos virtuvė Rusijoje ilgą laiką nebuvo egzotika. Beveik visi jau galėjo mėgautis sušiais ir suktinukais, paragauti japoniškų grikių ir ryžių makaronų. Tačiau jei kalbėtume apie japoniškų gėrimų gėrimo kultūrą, dauguma jų yra mėgėjai. Tai galioja ir vardan.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma, sake butelis turi būti pakeltas iki tinkamos temperatūros. Japoniški ryžių gėrimai geriami esant dideliam temperatūros diapazonui. Šildykite saką iki 30 ° C temperatūros - tai bus „hinatakan“(saulės sake), 35 ° C - „itohadakan“(žmogaus oda), 40 ° C - „nurukan“(šiek tiek šilta), 45 ° C - "jyokan" (šilta), 50 ° С - "atsukan" (karšta) ir 55 ° С - "tobikirikan" (labai karšta). Kavinėse ir restoranuose gėrimas kaitinamas specialiose krosnyse. Namuose sakės indą kelioms minutėms galite tiesiog merkti į puodą su karštu vandeniu.
2 žingsnis
Kaitinkite ir patiekite sake specialiuose porcelianiniuose ąsočiuose - „tokkuri“(iš senosios korėjiečių „molio taros“). Jų tūris yra 180 arba 360 ml.
3 žingsnis
Yra du būdai, kaip gerti sakę įmonėje. Pirmasis, senas japonų paprotys, vadinamas „apskritu dubeniu“. Jei tampi meistru, tada sėdėk prie galvos. Sėdėkite svečius iš abiejų savo pusių. Prieš kiekvieną padėkite užkandžių lėkštę. Patys, be lėkštės, į dubenį supilkite pašildytą sakę.
4 žingsnis
Truputį išgerkite ir perduokite dešinėje esančiam kaimynui. Jis taip pat yra įpareigotas išgerti gurkšnį ir perduoti taurę kitam. Kai sake apeis visą stalą, jūs arba aptarnaujantis personalas kiekvieną svečio sake turėtų supilti į atskirus mažus 30–40 ml tūrio puodelius - „sakazuki“. Tačiau ritualas tuo taip pat nesibaigia.
5 žingsnis
Pirmiausia kiekvienas svečias nusausina sakazuki ir vėl užpildo. Jis atiduoda puodelį savininkui ir jis jį jau išgeria vienu gurkšniu. Taip daro ir kiekvienas svečias. Po to prasideda dainos ir pramogos. Svečiai jau geria vieni su kitais, keičia taures. Toks sudėtingas paprotys buvo sugalvotas siekiant užkirsti kelią tyčiniam svečių apsinuodijimui. Viduramžių Japonija yra politinių intrigų centras, o pagrindinis ginklas visada buvo gudrumas ir butelis nuodų.
6 žingsnis
Šiuolaikinėje Japonijoje sakė vis dar geriama pagal „žiedinio dubenėlio“tradiciją. Tačiau dažniau galite rasti kitą paprotį, modernesnį. Visi svečiai gauna atskirus sake užpildytus tokkuri ir sakazuki. Bet nėra įprasta išlieti save iš savo ąsočio. Savo kaimyną privalote pavaišinti savo gėrimu, jis savo ruožtu pasirūpins, kad ir jūsų puodelis nebūtų tuščias. Jei esate vienintelis sake meilužis įmonėje, geros manieros įpareigoja jūsų kaimyną jus prižiūrėti. Jūs, kaip pagarbos ženklas ir demonstruodamas gėrimo kultūrą, turėtumėte laikyti pakeltą sakazukį, kol jį užpildysite.
7 žingsnis
Saką, kaip ir bet kurį alkoholinį gėrimą, reikia valgyti. Tai labai gerai dera su lengva japonų virtuve: kalmarai, unguriai, tunas, lašiša ir kitos jūros gėrybės, marinuotos arba žalios. Dažnai užkandžių lėkštė užpildoma sašimi - ploniausiais žalios žuvies gabalėliais, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Sake taip pat geriamas su sušiais - mėgstamiausiu japonų virtuvės patiekalu Rusijoje.
