Viename gabale kepta kiauliena tinka ir šventiniam, ir kasdieniam stalui. Jis gali būti patiekiamas karštas, kaip pagrindinis patiekalas ir kaip šaltas užkandis - šaltibarščiai. Dėl ypatingų maistinių savybių kiauliena kepama trumpą laiką, tačiau ji pasirodo švelni ir sultinga.
Tai būtina
-
- Kiaulienai su džiovintais vaisiais:
- 1 kg kiaulienos (mentės arba nugarinės);
- 100 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- 50 g džiovintų obuolių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Kiaulienai „Akordeonas“:
- 500 g kiaulienos (kaklo arba karbonato);
- 1-2 pomidorai;
- 100 g sūrio;
- 2-3 skiltelės česnako;
- pipirai;
- druska.
- „Burnt by the Sun“kiauliena:
- 500 g kiaulienos;
- 3-4 bulvių gumbai;
- 1 cukinijos;
- 1 morkos;
- 1 paprika;
- Lauro lapas;
- 3-4 gvazdikėliai;
- pipirų grūdeliai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiauliena su džiovintais vaisiais
Kruopščiai nuplaukite mėsą, nuimkite sausgysles, jei tokių yra, ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuplaukite ir išdžiovinkite džiovintas slyvas su džiovintais obuoliais be kauliukų. Aštriu plonu peiliu kiaulienos gabalėlyje padarykite išilginius pjūvius ir mėsą prikimškite džiovintų slyvų, sumaišytų su obuoliais. Tada druskos ir pipirų kiauliena. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, ant kepimo skardos užpilkite 3-4 šaukštus vandens, įdėkite mėsos gabalėlį ir kepkite orkaitėje pusantros valandos. Nepamirškite laistyti mėsos sultimis, susidarančiomis kepant kas dešimt - penkiolika minučių. Kiaulienos pasirengimą nustatykite pradurdami mėsą peiliu ar šakute, jei išsiskiria raudonos sultys - mėsa dar neparuošta, o jei šviesi - galite išjungti orkaitę ir patiekti kiaulieną prie stalo.
2 žingsnis
Kiauliena "Akordeonas"
Supjaustykite sūrį ir iš anksto nuplautus pomidorus plonais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir giliai supjaustykite kas pusantro iki dviejų centimetrų. Svarbu ne perpjauti kiaulieną iki galo, o supjaustyti, kad būtų savotiškos kišenės. Įtrinkite mėsą druskos ir pipirų mišiniu, į kiekvieną išpjovą įdėkite sūrio, pomidorų ir česnako riekelių. Kiaulienos gabalėlį suvyniokite į foliją ir valandą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
3 žingsnis
Kiauliena "Saulės sudeginta"
Šiam patiekalui rinkitės kiaulieną su plonu riebalų sluoksniu. Nuplaukite mėsą ir nusausinkite rankšluosčiu. Nulupkite bulves, morkas ir cukinijas ir supjaustykite dideliais gabalėliais su paprika. Įdėkite daržoves į kepimo rankovę, pabarstykite druska ir prieskoniais. Kiaulienos gabalėlį supjaustykite skersai, pipirus, druską ir įdėkite į rankovę ant daržovių. Ištraukite rankovės galus spaustukais, perkelkite ją į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie pusantros valandos, kol mėsa suminkštės. Tada nukirpkite rankovę ir palikite orkaitėje dar penkiolikai minučių, kad apskrustų.
