Norint pagaminti sake, nereikia perkelti kalnų, nes sukurti šį stiprų skystį visai nesunku, o namuose jau turite beveik visus reikalingus ingredientus. Laikydamiesi šio recepto, vos per tris savaites galėsite paragauti savo paties.
Tai būtina
-
- puodas arba dvigubas katilas;
- stiklinis indelis konservavimui
- matavimo stiklas;
- marlė:
- vienas puodelis ryžių;
- pusės puodelio koji
- pusantro puodelio vandens;
- vieno arbatinio šaukštelio žaliosios citrinos arba citrinos sulčių;
- pusės šaukšto kepimo mielių.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pasiekti geriausią galutinį sake skonį, leiskite ryžiams mirkti per naktį. Po to, kai ryžiai sugers vandenį, galėsite pradėti jį virti tiesiogiai. Geriausias variantas yra ryžių garinimas, tačiau jūs galite tai daryti jums labiau žinomais būdais. Kadangi sakės skonis yra daug geresnis, jei rauginti reikia ilgiau, pabandykite ryžius virti ilgiau, nes tai leis ilgiau fermentuotis dėl grūdų sienelių sukietėjimo.
2 žingsnis
Ryžiams atvėsus, juos reikia perpilti į stiklainį arba į butelį, atsižvelgiant į tai, kur ateityje fermentuosis - kuo tolygiau. Tačiau prieš šį veiksmą būsimas indas, kuriame fermentuosis gautas produktas, turi būti tinkamai sterilizuotas, nes jūsų skonio skonis ir kokybė labiau priklauso nuo jo grynumo.
3 žingsnis
Dabar į indą reikia įdėti visus likusius ingredientus ir sandariai uždaryti dangčiu, tada gerai suplakti ir viską perkelti viduje. Stiklainius ar butelius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kiekvieną dieną švelniai pakratykite, šiek tiek atidarydami dangtį, kad įvyktų būtinas dujų mainai. Per kelias dienas bus pastebima, kad sakė fermentavosi. Šiam momentui bus būdingi maži burbuliukai, kylantys į konteinerio viršų. Trečią tokio „tuščiosios eigos“savaitę baigsis visas šis procesas, nustos pasirodyti burbuliukai, o dugne bus pastebimos nuosėdos.
4 žingsnis
Po to gatavą sake reikia perkošti marle. Tokiu atveju palaukite, kol visas skystis ištekės iš indo. Skardinės ar butelio dugne esančios nuosėdos gali būti naudojamos kaip žuvų marinatas.
5 žingsnis
Jei norite suvartoti visą saką, pagamintą per mėnesį, galite tiesiog užpildyti paruoštą skystį buteliais ir įdėti į šaldytuvą. Jei neturite tokio tikslo, gautą sakę reikia dešimt minučių sterilizuoti 60 ° C temperatūroje. Tai suteiks labui blankiai baltą spalvą, tačiau jei norite aiškumo, įdėkite jį į šaldytuvą ir leiskite jam sėdėti.
6 žingsnis
Virtame sake bus 15–20% ABV, tačiau jei šis procentas jums yra per „stiprus“, tuomet į butelį galite įpilti vieną arbatinį šaukštelį cukraus.
