Mėsos patiekalus sunku sugadinti - taip mano daugelis namų šeimininkių. Tačiau neapleiskite prieskonių ir prieskonių, verčiau supraskite jų derinį. Juk būtent jie sugeba suteikti mėsai unikalų aromatą ir skonį.
Jautienos prieskonius reikėtų rinktis atsižvelgiant į patiekalo, į kurį dedama ši mėsa, paruošimo būdą. Pavyzdžiui, raudoni, juodieji ir kvapieji pipirai, raudonėlis, bazilikas, čiobreliai, kalendra, rozmarinai, kmynai, mairūnai ir gvazdikėliai yra idealus variantas jautienos sultiniams.
Norėdami pabrėžti jautienos kepimą, jums reikia rozmarino, pikantiško skonio, šalavijo, peletrūno, čiobrelio, čili ar mairūno. Kad mėsa būtų švelnesnė ir minkštesnė, prieš kepdami galite ją sutarkuoti garstyčiomis. Jei jautiena yra labai kieta, pirmiausia pamirkykite ją vyno ir acto marinate.
Troškinyje galite naudoti minimalų prieskonių rinkinį. Pavyzdžiui, šiek tiek čiobrelių, krapų ir petražolių. Jei patiekale yra daug daržovių, tuomet jums taip pat reikės aromatinių prieskonių: rozmarino, izopo, raudonėlio, gvazdikėlių.
Į šią mėsą nereikia dėti visų prieskonių, daugiausia dėmesio skiriant kepimo būdui. Yra universalūs prieskoniai, skirti troškinti, virti, kepti, kepti ant grotelių, maltą mėsą ir karpačą. Labiausiai prieinamas prieskonis kiekvienuose namuose yra juodieji pipirai. Tai padarys maistą sodresnį, šiltesnį ir kvapnesnį.
Nepamirškite apie česnaką, nes jo galima dėti net į gardžius marmurinės jautienos patiekalus. Tai padarys mėsą aštrią ir išsaugos jos skonį. Jei pageidaujate, česnaką galima pakeisti rozmarinu, tačiau naudodami šį prieskonį turite būti atsargūs ir žinoti, kada sustoti. Patiekalo aromatas tampa „miškiškas“ir kompleksinis, tačiau jo reikia įdėti labai nedaug, kad mėsa nebūtų kartaus skonio. Čiobrelio šakelės padės visiškai atskleisti jautienos skonį, patiekalas pasirodys aštrus ir aštrus. Šį prieskonį galite naudoti dar prieš terminį apdorojimą, jis ilgai išlaiko savo aromatą.
Jautiena puikiai dera su skirtingais prieskoniais, tačiau vis tiek turite žinoti, kada reikia sustoti ir kiekvieną prieskonį naudoti nedideliais kiekiais.
