Baškirų patiekalai yra labai paklausūs tarp skirtingų tautybių. Tai sultingi „Ufa langet“, mėsa su naminiais „Bishbarmak“makaronais, saldūs čak-čak ir pyragai su „wak-belyash“mėsa.
„Vak-belyash“yra tešla, gaminama iš neraugintos tešlos su įvairiais mėsos įdarais. Dažnai ten dedama bulvių ir kruopų. Tik, skirtingai nei rusiški pyragai, šis patiekalas kepamas orkaitėje, todėl pasirodo, kad jis yra neriebus. Baškirų kepiniai atrodo originalūs ir apetiški, be to, jie yra sotūs ir labai skanūs.
„Vac-belyash“paruošiamas pakankamai greitai, nes jo tešlai nereikia mielių, o tai reiškia, kad nereikės ilgai laukti, kol jos iškils.
Ingridientai
Testui turite pasiruošti:
- margarinas, 200 gramų;
- pienas, 250 ml;
- kiaušiniai, 2 vnt.;
- miltai, 4 stiklinės;
- soda, ¼ šaukštai;
- druska, 1 šaukštelis.
Norėdami užpildyti baškirų beljašą, turite imtis:
- pievagrybiai, 200 gramų;
- vidutinio dydžio bulvės, 5 vnt.
- ėriena, 500 gramų;
- lankas, 2 vnt.;
- druska ir pipirai (kiekis priklauso nuo jūsų skonio nuostatų);
- lauro lapas (po vieną gabalėlį kiekvienam pyragui).
Išskirtinis wak-belyash bruožas yra tai, kad beveik nėra įvairių prieskonių.
Receptas
Pirmiausia reikia pradėti persijoti miltus. Tada į skonį įpilkite soda ir druskos ir viską sumaišykite. Įdėkite margariną į šaldiklį, kad sustingtų, o tada sutarkuokite ir supilkite į miltus, sumaišykite. Į gautą mišinį supilkite pieną, sulaužykite kiaušinius ir suminkykite tešlą. Gatavą tešlą suvyniokite maistine plėvele arba permatomu maišeliu, jei plėvelės nėra, ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
Šiuo metu pradėkite ruošti įdarą. Svogūną nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ir supjaustykite pievagrybius. Atlaisvinkite ėriuką nuo kaulo ir supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais. Sumaišykite visus paruoštus ir susmulkintus ingredientus. Pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite vieną stiklinę vandens.
Iš šaldytuvo išimkite šiek tiek sušalusią tešlą. Padalinkite jį į dalis ir susukite kiekvieną į maždaug 10 centimetrų skersmens apskritimą.
Gautą įdarą įdėkite į kiekvienos tortilijos vidurį, o ant viršaus uždenkite lauro lapo gabalėlį. Švelniai pakelkite pyrago kraštus, tačiau jų nereikia prijungti prie galo, viduryje turėtų būti ne per didelė skylė. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite gautus baltymus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir įdėkite į ją kepimo skardą. Virkite apie 40 minučių. Wak-baltus geriausia valgyti iškart, karštus.
