Prieskoniai ir prieskoniai suteikia aromato ir sodraus skonio labiausiai paplitusiems maisto produktams. Be to, prieskoniai turi gydomųjų savybių, jie stimuliuoja medžiagų apykaitos ir imunines organizmo funkcijas. Tačiau prieskoniai reikalauja subtilaus požiūrio. Teisingai juos naudoti yra tikras menas.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieskonius naudokite labai atsargiai, nedideliais kiekiais, kitaip galite užmušti patiekalo skonį, o receptoriai suvoks tik pipirų ar cinamono perteklių. Prieskoniai turėtų tik šiek tiek pabrėžti skonį, pridėti pikantiškumo. Aštrių patiekalų negalima daug kartų pašildyti, jie pradeda kartoti.
2 žingsnis
Nepamirškite, kad susmulkinus prieskonį, jo įdėjimo į indą greitis mažėja. Tai yra, jums reikia tris kartus mažiau maltų pipirų nei tų pačių, bet su žirniais. Visi prieskoniai suteikia subtilesnį aromatą nei malti prieskoniai.
3 žingsnis
Veiksmingiausias prieskonių panaudojimo būdas yra kaitinimas aliejuje atskiroje keptuvėje. Aliejus įgauna šio prieskonio skonį ir aromatą. Tiesiog stenkitės nepervirti, kaitinkite visus, kol jie traškės, ir maltas prieskonius pakaitinkite vos kelias sekundes.
4 žingsnis
Jei norite eksperimentuoti su prieskonių mišiniais, kiekvieną kartą pridėkite po vieną naują ingredientą. Indą su prieskoniais pasūdykite mažiau, nes druska sustiprina prieskonių poveikį. Prieskoniai, dedami į salotas ir kitus šaltus patiekalus, jų skonį ir aromatą suteiks tik po kelių valandų.
5 žingsnis
Prieskonius laikykite atskirai nuo kitų maisto produktų ir visada sausoje vietoje. Prieskoniai, ypač malti prieskoniai, netinkamai laikomi, greitai praranda aromatą ir tampa neskanūs. Supilkite juos iš popierinių maišelių į gerai uždaromus tamsaus stiklo indelius. Nelaikykite atidarytų prieskonių indų. Po metų laikymo dauguma prieskonių praranda gydomąsias ir skonines savybes.
6 žingsnis
Nepilkite prieskonių tiesiai iš stiklainių, kuriuose jie laikomi - karšti indo garai pateks į vidų, o prieskonis gali prarasti kokybę. Venkite pagundų pasipuikuoti prieskoniais; juos geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
7 žingsnis
Į bulvių patiekalus įpilkite kalendros, ciberžolės ir asafetidos. Šafranas, imbieras, ciberžolė, juodųjų garstyčių sėklos puikiai tinka riebiems patiekalams. Į fermentuotus pieno produktus galite įdėti kalendrų, pankolių, imbiero ar cinamono. Saldžiuose patiekaluose naudokite imbierą, kardamoną, muskato riešutą ir šafraną. Kava ir arbata įgis naują skonį ir nuostabų aromatą su brūkšneliu imbiero, cinamono ar kardamono.
