Japonijos kultūrą sudaro niuansai ir smulkmenos, kurios, regis, europiečio akiai nesuvokiamos. Pastebėjęs besikeičiantį gamtos grožį, subtiliai pajutęs žmonių santykių perėjimus, analizuodamas ir menine forma apibūdindamas jų patirtį, japonų mentalitetas neaplenkė gastronominės temos - sake naudojimo.
Sakė yra ryžių degtinė, kuri yra dvigubai stipresnė nei rusiška keturiasdešimt laipsnių. Gerti šiltą, ne šaltą ir klampų iš šaldiklio. Gėrimo spalva kartais yra šviesiai žalia, kartais šviesiai geltona ir nėra skaidri kaip ašara. Tokie niuansai niekaip negali tilpti į plačios buitinės sielos pasaulėžiūrą. Rusiškos degtinės ir sakės naudojimas, ko gero, yra tik vienas. Dangaus imperijos gyventojai mano, kad geriant nacionalinį alkoholinį gėrimą konfidencialiai bendraujama ir stiprinami draugiški bei meilės ryšiai. Bet, kaip ir bet kokio alkoholio atveju, su ryžių degtine reikia žinoti proporcingumo jausmą ir mokėti laiku sustoti.
Apie kilmę ir technologijas
Sakės gamybos technologija yra artimesnė alui, nes fermentacija naudojama, o ne distiliuojama ar distiliuojama. Rezultatas yra unikalus produktas, neturintis analogų.
Jie jį ruošė du tūkstančius metų. Pradžia buvo padėta Japonijos imperatorių teisme. Senovinis sakų gamybos technologijos metodas skyrėsi nuo šiuolaikinio ir, švelniai tariant, buvo skirtas ne šmaikštiems gurmanams: ryžiai, negailėdami dantų, buvo sukramtomi burnoje į košę, kuri vėliau buvo spjaudoma į fermentacijos indą. Vėliau procesą labai supaprastino išradimas ir fermento pradžiai panaudotas specialus pelėsių tipas koji.
Gėrimų kokybė
Sakės kokybė priklauso nuo ryžių malimo laipsnio, kai nuo grūdų pašalinama odelė, kurioje yra eterinių aliejų, turinčių įtakos skoniui. Nepatyrusiam vartotojui lengviau pasitikėti kaina, renkantis sake. Nuo tūkstančio rublių už butelį gėrimas geriamas atšaldytas iki 5 ° C, o perkamas už prieinamesnę kainą kaitinamas, kad būtų kuo labiau sumažintas galimas nemalonus poskonis.
Naudojimo kultūra
Gėrimas nacionalinio japoniško gėrimo yra visas menas. Pirmiausia sake kaitinamas keraminiame tokkuri indelyje vandens vonelėje iki 15–30 ° C temperatūros. Jis pilamas į mažus šokoladinius puodelius, kuriuose telpa ne daugiau kaip trys gurkšniai. Tuo pačiu metu nėra įprasta pilti sau gėrimą. Šildytą sake geriausia vartoti vėsesniu sezonu. Užkandžių reikalavimai nėra tokie griežti, kaip šalčiau vartojant rafinuotesnes ryžių degtinės rūšis. Galite patiekti sumuštinius, daržoves, mėsą, jūros gėrybes.
Brangus sake patiekiamas vyno taurėse. Šventės dalyviai gamina tostą „kampai“, o tai reiškia „mes geriame iki dugno!“. Pakeldami gėrimą į akių aukštį ir neglamžydami taurių, jie lėtai geria mažais gurkšneliais, užkandžiaudami tradiciniais japonų patiekalais: švelniais sušiais ir suktinukais.
