Sultingas mėsos įdaras rausvoje tešloje yra kvapnus ir skanus baltymas. Ši kepimo rūšis yra labai paplitusi mūsų šalyje, nes savo populiarumu ji nenusileidžia pyragams su kopūstais, uogiene ar bulvėmis. „Belyashi“galima gaminti iš mielių arba be mielių tešlos ir kepti puode augaliniame aliejuje.
Tai būtina
- -2 šaukštelio sausų mielių,
- -2 šaukštai. šaukštai cukraus
- -200 gramų sviesto,
- -2 kiaušiniai,
- -800 gramų miltų,
- -200 gramų jautienos,
- -300 gramų kiaulienos,
- -1 svogūnas,
- -2 skiltelės česnako
- -60 gramų baltos duonos,
- -500 ml pieno,
- -100 ml kefyro,
- - augalinis aliejus kepimui - jo kiekis neprivalomas,
- - jūros skonio druska pagal skonį,
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
- - saldūs malti raudoni pipirai - nebūtina.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš minkydami tešlą, patikrinkite mieles. Du arbatinius šaukštelius mielių užpilkite puse stiklinės šilto pieno, įpilkite du 2-3 šaukštus cukraus ir gerai išmaišykite, padėkite 15 minučių karštyje. Jei atsiranda kepurė, galite tęsti tešlą.
2 žingsnis
Miltus persijokite į dubenį. Į mieles įpilkite vieną stiklinę miltų, supilkite pieną ir išmaišykite. Minkant įpilkite antrą stiklinę miltų (reikia maišyti tešlą viena kryptimi). Pabarstykite tešlą šiek tiek miltų, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir pakaitinkite pusantros valandos.
3 žingsnis
Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, palikite nuošalyje, leiskite jam atvėsti. Iš anksto paruoškite kiaušinius, tai yra, išimkite juos iš šaldytuvo ir palikite ant virtuvės stalo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių.
4 žingsnis
Nuplaukite dviejų rūšių mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, sumalkite kartu su svogūnais, dviem česnako skiltelėmis ir piene išmirkyta duona. Išmaišykite, druska ir pipirai. Įpilkite 100 ml kefyro, išmaišykite.
5 žingsnis
Po pusantros valandos išimkite tešlą ir į ją suberkite sviestą, trynius ir likusius persijotus miltus. Kruopščiai išmaišykite, suberkite išplaktus baltymus su druska. Minkykite tešlą iki elastingumo. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Padvigubinus tešlą, ją reikia išminkyti ir palikti vėl pakilti.
6 žingsnis
Pabarstykite šiek tiek miltų ant darbinio paviršiaus. Iš tešlos nuplėškite gabalėlį (riešuto dydžio), sutrinkite į pyragą, kurio centre įdėkite dalį maltos mėsos ir suformuokite baltymus. Kepkite susidariusius baltymus augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Paruoštus baltymus perkelkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
