Kai kurios namų šeimininkės nori ne pirkti jogurtus parduotuvėje, o patys jas gaminti jogurto virimo aparate. Tinkamai laikantis kepimo technologijos, produktas bus skanus ir ne mažiau naudingas nei tas, kuris gaunamas gamybos sąlygomis. Pats gaminimo procesas yra gana paprastas, o kai kurių taisyklių laikymasis padės pagerinti rezultatą.
Norėdami gaminti jogurtą namuose, jums reikės jogurto gamintojo, pieno ir raugo. Galite naudoti specialius starterius ("Acidophilus", "Narine"), jie parduodami vaistinėse ir didelėse parduotuvėse sausoje formoje. Tokius miltelius būtina atskiesti griežtai laikantis pakuotės nurodymų. Jogurto ruošimo talpyklos turi būti visiškai švarios, kad į produktą nepatektų nepageidaujamos bakterijos.
Jei pienas yra pasterizuotas, užvirinkite ir atvėsinkite. Jei ne, tiesiog pašildykite. Jo temperatūra turėtų būti 30 laipsnių. Naminio jogurto gaminimas užtruks šiek tiek laiko, priklausomai nuo pieno riebumo. Kuo jis riebesnis, tuo storesnis bus jogurtas. Taip pat kaip starterį galima pasirinkti parduotuvėje įsigytą jogurtą arba grietinę - tada kepimo laikas bus 7–10 valandų. Jei naudojamas sausas raugas, kepimo ciklas trunka iki 15 valandų. Jūs neturėtumėte jo laikyti ilgiau nei šį kartą - perteklinis jogurtas įgauna nelabai malonų poskonį.
Paruoštas pienas sumaišomas su raugu, supilamas į indus, po to jie turi būti dedami į jogurto virimo aparatą. Proporcijos bus maždaug tokios: už 1 litrą pieno - 2 šaukštus parduotuvėje įsigyto jogurto arba 3 šaukštus grietinės, pagal instrukcijas įpilkite sauso starterio kultūros. Atidžiai išstudijuokite prietaiso instrukcijas - vienuose įrenginiuose skardines reikėtų montuoti be dangčių, kituose - su dangteliais. Priedai skoniui pagerinti, medus, vaisiai turėtų būti dedami tik tada, kai pats jogurtas jau yra paruoštas.
Po virimo jogurtą reikia laikyti kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės, o po to indus reikia uždaryti dangčiais ir padėti į šaldytuvą. Gautą produktą galite valgyti praėjus pusantros valandos po to, kai išjungiamas jogurto gamintojas. Ruošiant produktą, negalima leisti aštrių temperatūros pokyčių, indų, skersvėjų judėjimo - tai blogai veikia bakterijas, dėl kurių vyksta fermentacija. Paruoštą jogurtą šaldytuve galite laikyti iki trijų dienų.
