Pastila yra obuolių skanėstas, daugeliui pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės. Paruošti reikia daug laiko, tačiau jis pasirodo skanus, aromatingas, savo išvaizda ir skoniu primena marmeladą.
Kaip pasigaminti obuolių zefyrą namuose?
Tikras naminis obuolių saldainis yra labai sveikas, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. Norėdami jį paruošti, jums reikia prinokusių sveikų vaisių be kirmėlių skylių ir puvimo. Surinkus juos reikia nuplauti, supjaustyti griežinėliais, pašalinant šerdį. Tada paimkite ketą arba puodą storu dugnu, supilkite į jį vandenį taip, kad jis padengtų dugną tiksliai vienu centimetru. Pilti daugiau nereikia, nes verdant iš obuolių išsiskirs sultys, kurios neleis jiems degti.
Po to turite toliau virti obuolių zefyrus, kurių vaisiai dedami į ketaus ir siunčiami į vidutinę ugnį. Virkite, kol obuoliai visiškai suminkštės. Paprastai tai trunka 40–120 minučių, atsižvelgiant į vaisiaus kietumą ir jų brandą. Obuolių maišyti nereikia. Kai tik jie bus išvirę, juos reikia išimti, atvėsinti, pertrinti per sietą smulkiais tinkleliais.
Tuomet natūralus obuolių zefyras ruošiamas taip: gauta tyrė, nušluostyta per sietą, lygiu sluoksniu išklojama ant maistinės plėvelės (kepimo popieriaus ar aliejinės servetėlės), dedama ant plačios lentos ir tvirtinama ant jos. Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 7 ir ne mažesnis kaip 4 mm. Per plonas sluoksnis ateityje gali nulupti zefyrą.
Tyrės lentą pastatykite lauke. Karštos saulėtos dienos laikomos geriausiomis pastilėms džiovinti. Tačiau net ir vėjuotu debesuotu oru jis pakankamai greitai išdžiūsta. Svarbiausia, kad nebūtų lietaus. Norint, kad zefyras nebūtų drėgnas, naktį jį reikia įnešti į namus. Gydymo pasirengimą turėtų nulemti jo sausumas ir tvirtumas. Tiesiog nepamirškite, kad zefyro vidurys visada džiūsta ilgiau nei jo kraštai.
Džiovintą obuolių zefyrą reikia laikyti. Kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias, jis turi būti suvyniotas į maistinę plėvelę, supjaustytas mažais gabalėliais.
Šiek tiek praktinių patarimų
Taip pat galite džiovinti obuolių zefyrus atviroje orkaitėje. Norėdami tai padaryti, nupilkite sultis iš virtų obuolių, įtrinkite juos per sietą, paskleiskite juos ant kepimo popieriaus, gulinčio ant kepimo skardos, ir išsiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C. Užbaigtas skanėstas turės rausvą atspalvį.
Nevirkite obuolių zefyro emalio puode, nes jis jame nuolat degs. Ant popieriaus skanėstas džiūsta daug greičiau nei ant plėvelės.
