Tekila yra populiarus stiprus alkoholinis gėrimas, į Europą atkeliavęs iš Meksikos. Daugelis žmonių mano, kad tekila gaminama iš kaktusų, tačiau tai toli gražu nėra. Šis gėrimas gaminamas iš agavos, procesas yra labai ilgas ir varginantis.
Iš ko pagaminta tekila
Mėlynasis agavos augalas, kurio šerdis yra žaliava tekilai gaminti, priklauso Agavų šeimai. Paprasčiau tariant, jis yra sultingas, nuo kaktusų skiriasi tuo, kad kaupia vandenį lapuose, o ne kamiene. Lapai yra labai mėsingi ir dideli, jų ilgis siekia apie du metrus, yra gana ilgi spygliai. Iš vieno tokio augalo galite pagaminti iki 12 litrų tekilos.
Tekilos gamyba yra nacionalinė meksikiečių tradicija. Jie atidžiai stebi augalus ir stebi jų augimą. Tačiau agava yra jautri TMA ligai, o tai žymiai paveikia jos auginimo apimtį. Tai gali paaiškinti gana brangią jau gatavo produkto kainą.
Kaip gaminama tekila
Tekilos gamyba prasideda renkant mėlynus agavos lapus. Jie supjaustomi, išimama šerdis, kuri yra padalinta į kelias dalis. 2-3 dienas šerdies gabalėliai laikomi specialioje 60–85 ° C temperatūros orkaitėje. Per šį laiką lapai suminkštėja, ateityje juos bus daug lengviau apdoroti.
Po orkaitės žaliavos 24 valandas atvėsinamos ir dedamos į akmens girnas, kad išspaustų sultis. Gautos saldžios sultys praskiedžiamos vandeniu ir į šį mišinį pilamos specialios mielės. Fermentacijos procesas vyksta medinėse arba plieninėse statinėse, į kurias dedamas pusgaminis. Po 7-12 dienų susidaro gėrimas, kurio stiprumas yra apie 10 laipsnių.
Paskutinis gėrimo paruošimo žingsnis yra distiliavimas. Procesas kartojamas 2 kartus. Po to tvirtovė jau siekia 55 laipsnius. Prieš išpilstant gėrimą į butelius, jis laikomas statinėse, kad gautų firminį ir specifinį skonį ir aromatą. Kiekvienas gamintojas turi savo neprilygstamo skonio paslaptis. Tekila užpilama statinėmis nuo 2 mėnesių iki 10 metų, viskas priklauso nuo jos tipo.
Tekila yra 4 rūšių: sidabras išpilstomas į butelius iškart po distiliavimo proceso pabaigos. Jei prieš pilant į butelius dedama karamelės ar kitų natūralių dažiklių, gaunama auksinė tekila. Tačiau paskutinės dvi rūšys yra brandinamos statinėse: Anejo ir Reposado. Pirmasis tipas yra prisotintas ąžuolo kvapo iki 10 metų.
Įdomiausia tai, kad daugelis kirmino buvimą butelyje laiko tikros tekilos ženklu. Ir tai tik rinkodaros triukas, padedantis pritraukti užsienio pirkėjų dėmesį. Meksikiečiai tokios tradicijos neturi.
