„Kopi Luvak“kava yra viena iš brangiausių ir retiausių kavos rūšių. Bet jis žinomas ne dėl savo „elito“, o dėl neįprasto tvarkymo būdo.
Atidžiai perskaitę kavos pavadinimą „Kopi Luwak“ir sužinoję žodžių vertimą, iš dalies paaiškės, kaip ji gaminama. Faktas yra tas, kad „kopi“vietine tarme (indoneziečių k.) Yra „kava“, o „luwak“- mažas vietinis cibetinių šeimos plėšrūnas (Azijos palmių cibetas).
Šis mielas gyvūnas, mano nuomone, labiausiai atrodo kaip kiaunės, katės ir žiurkės kryžius. Jis turi vidutinio ilgio kailį, pailgą snukį, užapvalintas ausis, ilgą pūkuotą uodegą, trumpas kojas. Luwakas yra plėšrūnas, tačiau jis valgo ir kavos vyšnias, rinkdamasis prinokusias ir saldžias. Lygiai tol, kol anglų pramonininkas D. Robinsonas sugalvojo, kaip užsidirbti pinigų cibete, jis buvo laikomas kenkėju ir aktyviai kovojo su juo.
„Kopi Luwak“kavos ruošimo paslaptis
Šios brangios kavos paslaptis ta, kad cibetas nevisiškai suvirškina suvalgytas vyšnias. Nesuvirškintos kavos pupelės praeina per gyvūną, įgydamos unikalų skonį ir ryškų aromatą. Originalios kavos skonio natos paaiškinamos tuo, kad skrandžio sultyse yra gyvūno cibeto, taip pat tuo, kad laukinės civetos renkasi geriausias vyšnias.
Šiandien jau sukurta pramoninė (taip sakant) „Kopi Luwak“kavos gamyba - ciberžolės gyvena tušinukuose ir minta kavos medžio vaisiais, kuriuos žmonės jiems atneša.
„Apdorojus“kavos pupeles palmių cibetu, kava renkama, plaunama ir termiškai apdorojama.
Išbandžiusieji šios rūšies kavą nesutaria dėl jos skonio. Daugelis žmonių joje randa šokolado, sviesto, karamelės atspalvių, šiek tiek kartumo, o kažkas tikina, kad šios kavos skonis yra šiurkštus, joje yra pelėsių ir žemės kvapas ir kvapas.
