Visame pasaulyje sunku rasti populiaresnį vakarienės patiekalą nei vištiena. Juk tinkamai paruošta paukštiena kasdienį valgį paverčia šventiniu. Iš pirmo žvilgsnio nieko nėra lengvesnio nei vištienos kepimas orkaitėje. Bet tai tik paviršutiniška nuomonė. Iš tikrųjų naminių paukščių kepimui reikia tam tikrų įgūdžių ir žinių apie kai kurias paslaptis.
Nurodymai
1 žingsnis
Skanaus valgio gaminimas prasideda nuo tinkamo požiūrio į paukštienos pasirinkimą. Nepirkite pigios vištienos prekybos centre. Jo mėsa savo skoniu ir aromatu akivaizdžiai nusileidžia geriems ūkiniams naminiams paukščiams. Pirmenybę teikite virtai ar atšaldytai vištienai, ji yra minkštesnė ir skanesnė už šaldytą. Kepimui tinka mažos, pusantro kilogramo, skerdenos. Žinoma, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į paukščio gaivumą.
2 žingsnis
Kepdami vištieną nebijokite naudoti visų rūšių prieskonių ir priedų. Graži auksinė pluta bus gaunama ištepus skerdeną ištirpintu medumi arba plonu grietinės sluoksniu. Geriau susilaikyti nuo tradicinio majonezo. Tai ne tik pakenks patiekalo skoniui, į jį pridedant papildomų riebalų, bet ir sumažins dietos kokybę.
3 žingsnis
Norėdami iškepti skanią vištieną, turite galvoti, kaip ją įdaryti. Galų gale įdaryta vištiena bus mirkoma iš vidaus, todėl ji pasirodys švelni ir sultinga. Belieka būti kūrybingam ir pasirinkti tinkamą variantą. Tai gali būti citrusiniai vaisiai ar svogūnų žiedai, sveikos rozmarino ar čiobrelio šakelės arba trintas česnakas.
4 žingsnis
Dažniausia, bet nedovanotina priežiūra yra vištienos kepimas šaltas arba šlapias. Maždaug 40 minučių skerdena turėtų „pasiekti“kambario temperatūrą ir tik tada eiti į orkaitę. Kepdami šlapią vištieną, negausime geros, skanios plutos. Todėl po vandens procedūrų skerdeną būtinai sutepkite popieriniais rankšluosčiais.
5 žingsnis
Prieš kepdami vištieną orkaitėje, nuspręskite kepimo būdą. Mėsa bus minkšta, lengvai išsiskirianti ilgai kepant žemesnėje temperatūroje, merdėdama. Mėgstantys traškią plutą ir kietą mėsą, naminius paukščius kepa aukštoje temperatūroje.
6 žingsnis
Kita dažna klaida - kepta vištiena patiekiama iškart po virimo. Patyrę virėjai leidžia mėsai mirkti 15–30 minučių tiesiai ant pjaustymo lentos. Ir tik praėjus šiam laikui, pakankamai atvėsusi vištiena supjaustoma porcijomis ir patiekiama.
