Mūsų šalyje rausva lašiša yra populiariausias raudonųjų žuvų atstovas, nes jos kaina yra gana priimtina, o žuvyse nėra labai daug kaulų.
Reikėtų pažymėti, kad geriausia pirkti ne šaldytą, o atšaldytą žuvį, nes joje sukaupta daugiau maistinių medžiagų.
Dažniausia rožinės lašišos kepimo klaida yra jos virimas arba perdžiovinimas orkaitėje. Kepkite rausvą lašišą ne ilgiau kaip 30 - 40 minučių, o ji kepama 20 minučių ir verdama 15 minučių.
Kad žuvis nebūtų sausa, tereikia ją pirmiausia pamarinuoti ir tik tada kepti orkaitėje. Marinatą galima gaminti su majonezu, svogūnais ir citrinų sultimis.
Rausvoje lašišos mėsoje praktiškai nėra riebalų, todėl priimtiniausias būdas ją gaminti yra kepti, o ne kepti. Bet jei vis tiek norite kepti žuvį, tuomet turite ją virti ir patiekti su padažu. Beje, jei kepsite žuvį, supilkite ją su citrinos ar apelsinų sultimis, gausite gana egzotišką patiekalą.
Jei rožinė lašiša prieš virimą pusvalandį laikoma citrinos sultyse, tada jos mėsa bus labai minkšta.
Yra dar viena šios žuvies švelnumo suteikimo paslaptis: galite ją laikyti nuo pusvalandžio iki dviejų valandų augaliniame aliejuje (saulėgrąžų ar alyvuogių aliejuje), tada rausvą lašišą galima ne tik kepti, bet net kepti.
Jei persistengsite su prieskoniais, tai užvaldys subtilų rausvos lašišos aromatą ir skonį. Užteks pabrėžti žuvies skonį druska, juodaisiais pipirais, citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi.
Sultingiausia rožinė lašiša gaunama ją kepant folijoje. Žuvies filė nuplaunama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu, tada užpilama marinatu iš stiklinės šalto vandens, pipirų, druskos, pusės citrinos ir dedama į šaldytuvą 20 minučių. Kai žuvis marinuojama, ji išklojama ant folijos, ant viršaus uždengiama smulkiai supjaustyto svogūno sluoksniu, po to sluoksniu smulkintų virtų kiaušinių ir apibarstoma sūriu. Folija suvyniojama ir žuvis kepama orkaitėje apie pusvalandį. Patiekite su kapotomis žolelėmis.
