Saulėje džiovinti pomidorai yra vienas iš Italijos virtuvės patiekalų. Jie dedami į padažus, dedami į picą ar makaronus, patiekiami kaip savarankiškas užkandis arba kaip garnyras prie mėsos. Saulėje džiovinti pomidorai yra ypač skanūs tradiciniuose apvaliuose uždarytuose pyraguose, kur jie yra šalia nerauginto avies sūrio ir šviežių žolelių - čiobrelių, rozmarinų, bazilikų.
Tai būtina
-
- pomidorai;
- druska;
- alyvuogių aliejus;
- sietas;
- peilis;
- pjaustymo lentelė;
- Dubuo;
- padėklai džiovinimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite pomidorus. Pasirinkite vidutinio dydžio, vienodos formos ir spalvos vaisius. Jie turėtų būti mėsingi, auginti lauke ir subrandinti ant vynmedžio. Pomidorai, kurie buvo supjaustyti žaliai arba rudai, o vėliau pakito į būklę, džiovinti netinka. Parsinešę namo niekada nedėkite daržovių į šaldytuvą. Paskleiskite natūralų audinį ir padėkite juos ant stalo ar grindų vienoje eilėje, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Venkite vietų, kur tiesioginiai saulės spinduliai. Tokiu atveju būtina uždengti langą. Palikite pomidorus porai dienų.
2 žingsnis
Paruoškite druską, dubenį, koštuvą, aštrų peilį ir pjaustymo lentą. Daržoves rekomenduojama neplauti, o nuvalyti šiek tiek drėgna šluoste, kad būtų pašalinti galimi nešvarumai. Supjaustykite švarius pomidorus skersai, pabarstykite gabaliuką druska ir padėkite vaisius ant sietelio virš dubenėlio. Mums dabar nereikia sulčių. Bet tai yra biologiškai vertingas produktas ir jo neišpilti nedovanotina. Teisingiau rinkti, o tada gerti.
3 žingsnis
Paskirstykite pomidorus, supjaustytus ant kepimo skardų, tada perkelkite į tamsesnę, vėdinamą vietą, kad nudžiūtų. Šalies mansarda būtų ideali, bet jei nėra mansardos, tiks stalas viename iš kambarių, atitrauktas nuo lango. Norint užtikrinti pastovų oro srautą, langą reikia nuolat laikyti atvirą, o norint apsaugoti jį nuo dulkių, vabzdžių ir augalų liekanų, būtina ištraukti marlę ar tinklelį su mažomis ląstelėmis. Italai pomidorus džiovina tik saulėje. Tačiau mūsų ne visai itališkos vasaros sąlygomis tai padaryti sunku. Todėl Rusijoje ši technologija pasikeitė.
4 žingsnis
Kas dvi dienas apverskite vaisius. To nepadarius, padidėja pelėsių susidarymo rizika, o tai yra nepriimtina. Saulėje džiovintų pomidorų pasirengimą galima įvertinti spaudžiant vieną iš vaisių rankoje: sultys neturėtų iš jų išsiskirti. Jei taip, pomidorus išimkite, aptepkite alyvuogių aliejumi ir suberkite į stiklainį su sandariai uždengtu dangteliu. Jei norite, galite į jį įdėti šviežio raudonėlio ar rozmarino šakelę.
