Grybai visada užėmė ypatingą vietą rusiškoje virtuvėje. Iš jų buvo gaminamos sriubos, su jais buvo gaminamos košės ir pyragai, jie buvo sūdomi ir džiovinami būsimam naudojimui. Džiovinti grybai turi ypač ryškų skonį ir aromatą, pažodžiui sauja sausų kiaulinių grybų suteiks ryškų skonį bet kuriai sriubai.
Tačiau yra ir nuostabus patiekalas, vadinamas grybų ikrais, kuris gaminamas tik iš sausų grybų. Šį užkandį tradiciškai gamino Vidurinės Volgos, kurioje gausu grybų miškų, gyventojai.
Tai būtina
-
- Sausi grybai - 100 g,
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Vidutinės morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 5-6 šaukštai,
- Druska
- pipirai
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuokite grybus ir nuplaukite šaltu vandeniu, suberkite juos į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, užteks pusantros stiklinės, kad vanduo juos tik apsemtų. Grybai turėtų stovėti 3 valandas.
2 žingsnis
Perkelkite grybus į puodą kartu su vandeniu, kuriame jie buvo mirkomi, druska, o kai užvirs, palikite pusvalandį pravėsti.
3 žingsnis
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite smulkia tarka. Įkaitinkite keptuvę, ant jos nuolat maišydami kepkite svogūną, kol pagels. Įpilkite morkų ir daug patroškinkite su svogūnais. Nepamirškite maišyti, kad nieko nesudegtumėte. Po 3 minučių išjunkite keptuvę ir padėkite ją į šalį.
4 žingsnis
Kai grybai iškeps, išimkite juos iš keptuvės ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Į grybų faršą įpilkite keptuvės turinį ir šiek tiek pipirų. Ikrus pagardinkite druska.
5 žingsnis
Atvėsinkite ikrus, įdėkite į mažus dubenėlius, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite užkandį ant stalo.
