Makaronų prototipas pasirodė senovės Kinijoje. Pasak legendos, jie į Europą atvyko pagarsėjusio „Marco Polo“dėka. Kaip gaminami makaronai?
Makaronai yra įvairaus ilgio ir formos kulinarijos gaminys, gaminamas pirmiausia iš kvietinių miltų.
Makaronų gamybos etapai:
1. Miltų sijojimas ir rafinavimas
Procedūra atliekama specialiuose padaliniuose. Miltai praeina per kelis skirtingo pralaidumo sietų lygius.
2. Vandens paruošimas (virinimas, dezinfekavimas)
Vanduo ruošiamas didelėse talpyklose, kurias reikia nuolat atnaujinti.
3. Tešlos minkymas
Paruoštas vanduo ir miltai sumaišomi.
4. Tešlos apdorojimas
Šiame etape makaronai pradeda nuotoliniu būdu įgauti tokią formą, kokią esame įpratę matyti lentynose. Gauta tešla spaudžiama, sutankinama ir supjaustoma.
5. Džiovinimas ir vėsinimas
Paskutinis gamybos etapas. Galutiniai produktai džiovinami aukštoje temperatūroje, kad visas drėgmės perteklius išgaruotų. Po to vėsinama. Po šios procedūros jau galite supakuoti ir laikyti gautus produktus.
Makaronų klasifikacija
Makaronus įprasta klasifikuoti atsižvelgiant į originalią žaliavą. Yra trys grupės:
• „A“grupė
Kietųjų kviečių produktai
• „B“grupė
Stikliniai kviečių produktai
• „B“grupė
Minkšti kviečių produktai
