Sepija yra galvakojų moliuskas, turi dešimt čiuptuvų ir rašalo maišelį, iš kurių, kilus pavojui, išsiskiria rudi dažai ir slepiasi. Pamėgęs Viduržemio jūros ir Atlanto vandenyno vandenis, šis jūros gyventojas yra populiarus visame pasaulyje, nes sepijos yra vertingas baltymų ir visiškai neriebus produktas, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Paragavę sepijos patiekalo, skonis jums patiks amžinai.
Tai būtina
-
- Sepijų skerdenos
- druska
- pomidoras
- salotų lapai
- prieskoniai ir žolelės pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprastai sepijos parduodamos šaldytos, nors šviežių atšaldytų produktų galima rasti ir didžiuosiuose prekybos centruose. Atšildydami jokiu būdu nemirkykite sepijos skerdenos į karštą vandenį - geriau kurį laiką palikti tiesiog ant padėklo, suvynioto į servetėlę ar rankšluostį. Tada sepijas reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, pašalinant visą nugarą, galvą ir vidurius esančią kiautą. Būkite atsargūs, naudodami rašalo maišelį moliusko gale, nes jį turite atsargiai išimti, pirmiausia įspausdami rašalą į atskirą indą. Jei ruošiatės gaminti salotas su sepijais arba tiesiog užvirsite kaip užkandį, švelniai nulupkite odą. Bet troškinant ar kepant sepijas nerekomenduojama nulupti odos - tai daro patiekalo skonį sodresnį.
2 žingsnis
Valydami ir skalaudami sepijas, pastatykite puodą vandens ant viryklės, kad jis užvirtų. Sepijos panardinamos į pasūdytą verdantį vandenį ir užvirinamos ant vidutinės ugnies. Gaminimo laikas yra apie 30 minučių. Pagal savo skonį galite pridėti prieskonių - lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnių, žolelių. Į sultinį dedamas ir svogūnas.
3 žingsnis
Jei neturite laiko ilgai virti sepijos, galite supjaustyti skerdeną į mažas išilgines juostas ar žiedus, tokiu būdu sepijos iškeps greičiau. Be to, mažiems moliuskams termiškai apdoroti reikia mažiau laiko (15–20 minučių), tačiau dideles sepijas geriau palikti parduotuvėje iš viso - net ir kantriai kepdami, negausite maisto malonumo - mėsa bus kieta ir beskonis.
4 žingsnis
Kai sepijos iškeps, reikia mesti ją į kiaurasamtį ir leisti vandeniui nutekėti. Patiekite kaip užkandį, galite jį supjaustyti gabaliukais, apšlakstyti citrinos sultimis, aplieti alyvuogių aliejumi ir papuošti žolelėmis. Skonio aštrumui rekomenduojama pridėti česnako, baziliko, o italai - tikri šio jūros gyventojo mėgėjai - troškinkite sepijas su daržovėmis ir sausu baltuoju vynu.
5 žingsnis
Maloniausias sepijos skonis yra karštas arba šiltas, galite patiekti ryžius ar žirnius kaip garnyrą, įdėti keletą pomidorų griežinėlių.
