Natūralius cukatus galima rasti kaip nepriklausomą produktą, parduodamą įvairiose parduotuvėse ir turguose. Jie taip pat gali būti vertinami kaip kepinių kepinių, ledų, saldumynų ir kt. Ingredientas ar puošmena. Yra visuotinai priimta natūralių cukatų vaisių gamybos technologija, kurios reikalavimus nustato GOST taisyklės.
Natūralių cukatų gamybos technologija
Natūralūs cukruoti vaisiai vadinami sveikomis uogomis ir vaisiais arba jų gabalėliais, virtais cukraus sirupe ir vėliau džiovintais. Taip pat jų paruošimui jie naudoja daržovių gabalėlius ir citrusinių vaisių žieveles.
Norėdami paruošti cukatus, jų žaliavos verdamos ant silpnos ugnies cukraus sirupe, kol gaunama permatoma minkštimas. Tada virti gabalėliai išmetami ant sieto, atskiriant juos nuo sirupo, ir džiovinami.
Pagal kepimo technologiją išskiriamos dvi cukatų rūšys: sulankstomos ir glazūruotos. Šarnyruotų cukatų paviršius padengtas džiovinta cukraus sirupo plėvele, glazūruoti turi blizgančią stiklinę plutą dėl to, kad po virimo jie kelioms minutėms panardinami į tirštą cukraus sirupą. Tada cukatai džiovinami 50 ° C temperatūroje.
Kaip atskirti natūralius cukatus nuo dirbtinių klastotių?
Pirkdami atkreipkite dėmesį į cukatų išvaizdą: jie neturėtų atrodyti kaip uogienė, sulipę. Atkreipkite dėmesį, kad natūralaus produkto spalva turi atitikti natūralų vaisiaus ar daržovės, iš kurio jis buvo pagamintas, atspalvį. Pvz., Jei jums siūlomi natūralūs cukruoti meliono vaisiai, tačiau jie turi ryškiai oranžinį atspalvį, nebūdingą šiems vaisiams, greičiausiai jų paruošimo metu buvo naudojamos dirbtinės spalvos.
Nenaudojant dažiklių nėra ryškių raudonų ar ryškiai žalių natūralių cukatų. Tai, ką nesąžiningi pardavėjai perduoda cukruotais mangais ir kivi, iš tikrųjų yra ananasų atliekos - jos pigi, kieta šerdis, nuspalvinta dirbtinėmis spalvomis.
Norėdami nustatyti, ar jūsų nusipirktuose natūraliuose cukatuose yra dažų, paimkite šaukštą produkto ir pamerkite jį į stiklinę vandens. Palikite cukruotus vaisius 10-15 minučių vandenyje. Jei praėjus šiam laikui pastebite, kad vanduo yra spalvotas, o pats produktas tapo ne toks ryškus, virimo metu į jį buvo įpilta dažų. Be dažiklių, į cukatus taip pat dažnai dedama įvairių skonių, kurie gaminiui suteikia nenatūraliai sodrų kvapą.
Cukrus bandykite nusipirkti sandarioje pakuotėje, o ne pagal svorį. Taigi, pirmiausia, apsisaugokite nuo bakterijų, kurias neša paprastos dulkės. Antra, ant pakuotės, kaip taisyklė, yra etiketė su informacija apie produktą ir visada galite perskaityti produkto, kurį ketinate pirkti, sudėtį.
Cukruotų vaisių nauda sveikatai
Mitybos specialistai nerekomenduoja apsiprasti net su natūraliais cukatais, be jokių priedų, nes juose yra daug cukraus. Tačiau jie vertinami kaip sveikesni saldainių ar kitų nenatūralių saldumynų atitikmenys.
Jei jums nepasisekė ir įsigijote cukatų su dažikliais ir skoniais, iš tokio deserto nebus jokios naudos. Reguliariai juos vartojant, gali kilti problemų su kepenimis ir kitais virškinimo organais.
