Žuvis yra ne tik sveika, bet ir skani. Ją galite gaminti įvairiai. Labai dažnai iš žuvies faršo gaminami sultingi ir švelnūs kotletai, kurie tinka kasdienei vakarienei ir šventėms. Norint, kad kotletai būtų kuo skanesni, turite prisiminti keletą virimo subtilybių.
Maltos žuvies kotletai: kaip išsirinkti žuvį
Žuvis kotletams gali būti jūra, upė ar ežeras, tačiau visada šviežia. Jis neturėtų būti per riebus, bet ir ne sausas. Kuo didesnė žuvis, tuo sultingesni ir skanesni kotletai. Didelės žuvys gali būti sumaltos arba supjaustytos mažais gabalėliais, kad būtų užtikrinta, jog jos neturi kaulų. Mažas žuvis rekomenduojama sumalti kelis kartus, kad valant žuvį netikėtai neliktų kaulų.
Žuvies pyragų gaminimas: ką dėti į faršą
Sultingumui į maltą žuvį dedama grietinėlės, žalių bulvių ar duonos. Kaip priedus galite naudoti kiaušinius, česnaką, svogūnus, žoleles ir prieskonius, citrinos sultis. Kai kuriuose receptuose leidžiama įdėti maltos vištienos nedideliu kiekiu.
Žuvies kotletai: kaip kepti
Maltos žuvys yra plonesnės už maltą mėsą, todėl kotletus geriausia kepti džiūvėsyje, kuris išsaugo jų sultingumą ir formą. Galite apvolioti žuvies kotletus miltuose. Jei nemėgstate duonos, galite jo atsisakyti, o kad kotletai išlaikytų formą, juos reikia kepti gerai įkaitintame aliejuje. Pirmiausia turite kepti kotletus ant didelės ugnies ir be dangčio, kai tik iš abiejų pusių susidaro pluta, šilumą galima sumažinti ir keptuvę uždaryti dangčiu.
Orkaitėje arba garuose paruošti žuvies pyragai
Dietiniam žuvų pyragų variantui kepti orkaitėje, pridedant grietinės, tarkuoto sūrio ar sviesto, netinka.
Jei virtuvėje yra dvigubas katilas arba lėta viryklė, garuose paruošti žuvies pyragai bus labai sultingi. Vietoj vandens galite naudoti žuvies ar daržovių sultinį su žolelėmis, prieskoniais ar prieskoniais.
