Makaronai nuo seno buvo lyderiai tarp kitų patiekalų. Savo populiarumą jis įgijo dėl paprasto paruošimo. Dažniausiai makaronų galima rasti itališkoje ir azijietiškoje virtuvėje. Rusijoje makaronai dažniau vadinami makaronais - jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau jei norite eksperimentuoti virtuvėje, makaronus galima lengvai pasigaminti iš paprastų ingredientų.
Miltai makaronams
Klasikiniams itališkiems makaronams reikia pasirinkti kietus miltus, o tešlą virti vandenyje. Naudojant minkštus kviečius, į 100 gramų miltų įpilkite 1 kiaušinį. Kad tešla būtų elastinga ir vienalytė, miltus reikia sijoti, tai ne tik garantuoja priemaišų nebuvimą, bet ir prisotina deguonies.
Makaronų tešla
Norėdami gauti tobulą pastą, minkykite tešlą mažiausiai 15 minučių. Paruošta tešla turi 30 minučių „pailsėti“vėsioje vietoje.
Kaip susukti tešlą
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Jei tešlą reikia padalyti į kelias dalis, nepanaudotas dalis uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad jos neišdžiūtų. Tešlą reikia iškočioti iš savęs, sukant nuolat gaunamą sluoksnį. Idealus makaronų tešlos storis yra ne daugiau kaip 2 milimetrai.
Kaip pjaustyti makaronus
Idealiu atveju tešlą reikia pjaustyti specialia mašina - makaronų pjaustytuvu. Jei šio įrenginio virtuvėje nėra, makaronams pjaustyti galite naudoti aštrų peilį plonais ašmenimis arba ratą. Paruoštos juostelės turėtų išdžiūti, todėl nereikia jų uždaryti.
Kaip laikyti pastą
Naminius makaronus galima laikyti tik visiškai išdžiūvusius. Tam naudojamos specialios džiovyklos arba įprasta drabužių džiovykla. Antruoju atveju jums reikia padengti pastą popieriniu rankšluosčiu, kitaip ant jo nusės dulkės. Jums reikia išdėstyti pastą, kad ji nesuliptų. Naminius makaronus galite laikyti iki mėnesio. Makaronus galite laikyti šaldiklyje, paskleisdami juos ant didelės kepimo skardos ir uždengę folija, tokiu atveju galiojimo laikas padidėja iki 6 mėnesių. Geriausia virti nedidelį kiekį makaronų, kad laikant jie neprarastų skonio.
