Choux tešla laikoma lengviausia pagaminti, jei griežtai laikomasi visų santykių. Iš jo gaminama daug įvairių pyragų - nuo eklerų iki profiterolių. Viena iš svarbiausių taisyklių, kurios reikia laikytis gaminant choux tešlą, yra recepto laikymasis.
Tai būtina
-
- • 1 stiklinė - miltai;
- • 80 gramų - sviestas arba margarinas;
- • 6 vnt. - kiaušiniai;
- • 1/4 šaukštelio. - druska;
- • 2/3 puodelio - vandens arba pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite pieną ar vandenį, įberkite druskos ir aliejaus, išmaišykite. Palikite virti.
2 žingsnis
Į verdantį mišinį supilkite išmatuotus ir persijotus miltus.
3 žingsnis
Sumažinkite ugnį ir greitai sumaišykite mišinį mentele, geriausia medine, kol miltų gumulai išnyks, tada kaitinkite 1-2 minutes.
4 žingsnis
Paruoštą masę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki 70–80 ° C ir maišydami po vieną supilkite kiaušinius. Visa tai nereikėtų masės išplakti, o maišyti tik tol, kol gaunama vienalytė tešla be gabalėlių. Jei kiaušiniai yra dideli, tada juos reikia paimti mažiau gabalu, nei buvo atsižvelgta į receptą.
5 žingsnis
Paruoštą tešlą perkelkite į 11-16 mm skersmens metalinį antgalį į maišą arba popierinį karnetį. Paruošta choux tešla turėtų atrodyti kaip „gooey“masė.
6 žingsnis
Dalimis dėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos, formuodami įvairias formas. Kepimo skardas būtinai patepkite gana plonu aliejaus sluoksniu. Ant stipriai suteptos kepimo skardos produktų dugnas suplyšęs. Jei kepimo skarda yra visiškai sausa, tada produktai dega ir prilimpa, jei taip atsitiks, tada atsargiai juos nupjaukite peiliu.
7 žingsnis
Kremo produktus kepkite 30-35 minutes orkaitėje 185-200 ° C temperatūroje. Aukščiausioje temperatūroje bus gauti didesni produktai, kurių paviršius yra suplyšęs, o žemoje temperatūroje - blogai pakilę.
