Choux tešlą, kurio paruošimas kai kurioms namų šeimininkėms atrodo nepaprastai sunkus, galima pagaminti pažodžiui per 30 minučių (neskaičiuojant kepimo laiko). Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta daug laiko praleisti prie viryklės, tačiau nori pradžiuginti savo artimuosius skaniais ir aromatingais kepiniais.
Tai būtina
- - 125 ml vandens;
- - 125 ml pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,7%;
- - 110 g sviesto;
- - 140 g kvietinių miltų;
- - 5 kiaušiniai;
- - po 1 arbatinį šaukštelį (be skaidrės) druska ir cukrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite puodą storu dugnu, supilkite pieną, vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir sviesto. Uždėkite puodą ant ugnies ir užvirkite mišinį.
2 žingsnis
Puodo turiniui užvirus, suberkite išsijotus miltus ir kruopščiai išmaišykite, kad tešloje nesusidarytų gumulėlių. Tešlą eklerams reikia išminkyti tiesiai į keptuvę, kol ji pradės atsilikti nuo sienų. Kai tešla bus norimos konsistencijos, suvyniokite ją į tvirtą rutulį.
3 žingsnis
Perkelkite tešlą į atskirą dubenį ir, naudodami specialų antgalį ant maišytuvo, pradėkite po vieną į tešlą įmušti kiaušinius, maišykite choux tešlą, kol įgaus vienodą konsistenciją. Tinkamai paruošta eklero tešla neturėtų lašėti nuo šluotelės. Tai baigia ruošti choux tešlą, galite pereiti į kitą etapą.
4 žingsnis
Paruošta tešla užpildykite konditerinį švirkštą ar maišelį ir pradėkite formuoti eklerus ar profiteroles. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir pabarstykite miltais, tai padės lengvai pašalinti iš jos gatavus eklerus. Profiteroles ar eklerus paskleiskite 2-3 cm atstumu vienas nuo kito, kad kepdami jie nesuliptų.
5 žingsnis
O dabar svarbus dalykas: kepimo skardą su eklerais 2-3 valandoms padėkite į šaldiklį. 20 minučių prieš kepant išimkite kepimo skardą iš šaldiklio. Eklerus galite kepti neužšaldydami, tačiau patyrę virėjai sako, kad šaldymas padeda išvengti tešlos skilimo kepant.
6 žingsnis
Kepkite profiterolius ar eklerus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 7-8 minutes, kol jie pakils (tešlos spalva turėtų išlikti tokia pati), tada šiek tiek atidarykite orkaitę iki degtukų dėžutės pločio ir kepkite dar 15 minučių. kol susidaro graži auksinė pluta. Paruoštus profiteroles palikite atvėsti išjungtoje orkaitėje, tada atvėsinkite ir pradėkite savo skonį.
