Gavėnia netrukus baigsis, tačiau vis dar yra keletas dienų, kai jūs turite gaminti pietus ir vakarienes be gyvūninės kilmės produktų. Netikėtas radinys - cukinijos frittata.
Italų patarlė sako: „Negalima pagaminti frittatos nepažeidus kiaušinio“. Yra atsakymas į tai: "Tai galite padaryti, jei frittata yra liesa!"
Jei kas nors pirmą kartą girdi / skaito šį žodį, pateikiame trumpą bendrą aprašymą: frittata yra itališka omleto versija, tačiau be pieno, bet svieste ir yra kepama orkaitėje. Liesoje frittatoje, be abejo, nėra sviesto ar kiaušinių, tačiau teisingai iškepus ji pasirodo tokia pati sultinga ir skani.
Receptą iš Vegano 7-oje paėmė Rita Serano.
Taigi, keturioms porcijoms jums reikės:
- 2 vidutinės cukinijos, jas reikės tarkuoti stambia tarka;
- 2 skiltelės česnako, nulupkite ir smulkiai supjaustykite;
- 1 puodelis avinžirnių miltų;
1/4 šaukštelio ciberžolės
- sauja smulkinto šviežio baziliko;
Jums reikės avinžirnių miltų; bandymai naudoti kitus miltus sukels tik nusivylimą. Pirma, avinžirnių miltai suteikia norimą konsistenciją ir yra atsakingi už „puošnumą“. Antra, avinžirnių miltai yra vieni baltymingiausių, palyginkite: baltymų kiekis standartiniuose kvietiniuose miltuose yra apie 10 gramų, avinžirnių miltuose - lygiai dvigubai daugiau, 20 gramų. Didžiojo gavėnios metu svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad maiste gausu baltymų, kitaip iš kur stiprybė? Ir trečia, jei dar niekada neparagavote avinžirnių miltų, tai yra puiki priežastis juos įsigyti pirmą kartą ir išbandyti, tai bus gera pažintis.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių.
Virkite tarkuotas cukinijas non-stick keramikiniame puode su 2 šaukštais vandens, kol suminkštės. Jei vanduo išgaruoja dar nepasiruošus cukinijoms, įpilkite dar šiek tiek.
Tada suberkite česnaką ir virkite dar 3-4 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais, bet kas tiks - įprasta juoda, raudona ar egzotiška Sičuano gi, čia nuspręskite.
Sumaišykite avinžirnių miltus su ciberžole (jei naudojate, tai neprivaloma), žiupsneliu druskos ir 2 puodeliais vandens dideliame dubenyje, kol gerai susimaišys ir nebeguls.
Į tešlą suberkite virtas cukinijas ir smulkintą šviežią baziliką ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į kepimo skardą ir kepkite 40-45 minutes.
Prieš supjaustydami leiskite atvėsti 10 minučių ir patiekite su šviežių pomidorų, špinatų ar kitų žalumynų salotomis. Taip pat leidžiama į salotas įdėti šviežio baziliko likučių, tačiau jų nenusivilkite, kad skonis patiekalo profilis nėra iškreiptas link „baziliko“.
Paprastai „frittata“patiekiama pusryčiams, tačiau, kaip matote, virimo laikas trunka apie valandą. Jei norite pamaloninti savo šeimą naujais nuostabiais (ir sočiais!) Pusryčiais, turėsite keltis anksti!
