Žinoma, mes naudojame ne gyvūninės kilmės mėsą, o jos kviečių atitikmenį - seitaną. Jei tai užburta su prieskoniais, liesos lazanijos skonis ir aromatas bus labai apetiškas net mėsos patiekalų mėgėjams.
Tai būtina
- Makaronams:
- - vanduo - 290 ml
- - miltai - 4 stiklinės
- - druska - 1, 5 šaukšteliai
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Užpildymui:
- - vanduo - 290 ml
- - miltai - 4 stiklinės
- - svogūnai, druska, prieskoniai - pagal skonį
- Padažui:
- - miltai - 1/3 puodelio
- - vanduo - 2 stiklinės
- - druska, prieskoniai - pagal skonį
- - augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Nurodymai
1 žingsnis
Mes pradedame lazanijos ruošimą iš liesos mėsos ruošdami seitaną. Seitanas yra tik augalinis baltymas, gaunamas iš kviečių plaunant krakmolą.
Norėdami tai padaryti, iš recepte nurodytų produktų užminkykite minkštą tešlą, užpilkite ją šaltu vandeniu ir pamirkykite apie vieną valandą. Tada indą su tešla padėkite po vandens srove kambario temperatūroje ir tempkite maždaug trisdešimt minučių, kol vanduo taps skaidrus. Dėl to liks gelsvos želė formos gumulas. Tai glitimas - kviečių baltymai.
Puode pašildykite vandenį, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių, pamirkykite glitimą verdančiame vandenyje ir virkite pusvalandį - valandą. Užbaigtas seitanas išplauks į paviršių ir maždaug patrigubės. Prieš vartojimą seitaną savaitę galima laikyti šaldytuve, neišimant iš sultinio.
2 žingsnis
Kol kepa seitanas, paruoškite makaronų tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite kvietinius miltus, geriausia iš kietųjų kviečių, nors galite apsieiti su įprastais aukščiausios kokybės miltais, skirtais bendram naudojimui. Sumaišykite vandenį su augaliniu aliejumi, įpilkite miltų ir druskos.
Užminkykite tešlą, uždenkite dubenį ar plastikinę plėvelę ir leiskite 30 minučių pasėdėti. Tešlą patogumui padalykite į kelias dalis, iš kiekvieno sluoksnio iškočiokite ne plonesnį ar storesnį nei 1-2 mm, šiek tiek išdžiovinkite ore.
Tešlą supjaustykite dideliais stačiakampiais ar kvadratėliais, virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 1-2 minutes, mažomis partijomis pamirkydami tešlą.
Išimkite gatavus makaronus ant indo, sutepkite augaliniu aliejumi, kad makaronai nesuliptų.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą: smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkintą seitaną užplikykite nedideliu kiekiu, maždaug 1 - 2 šaukštais, augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir prieskonių pagal savo skonį. Iš prieskonių rekomenduojama pridėti maltų imbierų, šamano, ciberžolės ar kario miltelių.
Taip pat gaminkite baltąjį padažą - liesą garsaus bešamelio padažo variantą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su šaltu vandeniu, augaliniu aliejumi, druska, prieskoniais, virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
4 žingsnis
Į karščiui atsparius indus supilkite šiek tiek padažo, ant padažo uždėkite tešlos sluoksnį, užpilkite 2-3 šaukštus padažo, vėl tešlos sluoksnį, tada įdarą, vėl tešlą, padažą, tešlą, įdarą. Taigi keiskite sluoksnius, kol baigsis įdaras. Įdėkite tešlą į paskutinį sluoksnį ir padenkite likusiu padažu.
Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 - 30 minučių.
