Svarainiais įdaryti kepiniai yra labai skanūs ir kvapnūs. Kai kuriuos kvietinius miltus pakeisdami rugiais, pyragams suteiksite šiek tiek kaimiško žavesio.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 2, 5 stiklinės
- - ruginiai miltai - 1 stiklinė
- - pienas - 290 ml
- - druska - 1, 5 šaukšteliai
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- - cukrus - 2 šaukštai
- - sausos mielės - 1, 5 šaukšteliai
- Užpildymui:
- - svarainis - 2 vnt.
- - cukrus - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Ruginės tešlos virimas su mielėmis. Norėdami pagaminti svarainių pyragą, paimkime kvietinius miltus su vidutine glitimo procentine dalimi - specialiu kviečių baltymu, atsakingu už tešlos lipnumą. Paimkime labiausiai paplitusias sausas kepyklos mieles. Nulupti ruginiai miltai, kurių baltymų kiekis yra 10 gramų 100 gramų produkto. Sumaišykime abiejų rūšių miltus, kviečius ir rugius, ir mieles.
2 žingsnis
Pieną šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros. Į pieną suberkite cukrų, druską ir supilkite sviestą. Įpilkite sauso mišinio ir kruopščiai sumaišykite. Užminkykite tešlą ir palikite maždaug 40–60 minučių, kad pakiltų.
3 žingsnis
Kol mūsų tešla artėja, paruoškime įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svarainius ir patrinkite smulkia tarka, sumaišykite su cukrumi ir įdėkite į storasienį skrebučius. Virkite ant silpnos ugnies. Mišinį reikia kartkartėmis pamaišyti, kad nesudegtų. Virkite, kol svarainis skleidžia malonų aromatą. Šiuo atveju svarainis taps
minkštas ir subtilus ir įgis gražią gintaro spalvą. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Atsiradusi tešla turi būti padalinta į dvi nevienodas dalis. Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į maždaug 5 mm storio platų plokščią pyragą ir atsargiai su kočėlu išklokite apvalios formos 24–26 centimetrų skersmens formą.
Padarykite aukštas puses, išdėstykite įdarą. Po to likusią tešlą suvyniokite pakankamai plonai ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Ant įdaro uždėkite groteles. Jei nėra apvalios formos, naudokite bet kurią maždaug tą pačią
dydžio.
5 žingsnis
Palikite pyragą šiltai 10 - 15 minučių, galite uždengti plėvele, servetėle ar dangčiu. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 laipsnių. Įdėkite indą į orkaitę. Kepkite produktą 30 - 40 minučių. Išimkite gatavą svarainių pyragą iš formos, atvėsinkite. Jei norite, atvėsusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.
