Briuselio kopūstuose yra daug baltymų, aminorūgščių, vitaminų C, PP, A ir B. Ir daugeliu atžvilgių jis pranoksta baltąjį kopūstą. Briuselio kopūstai sustiprina imunitetą ir turi bendrą tonizuojantį poveikį organizmui. Jis troškinamas, keptas, naudojamas sriuboms gaminti, kurios savo maistinėmis savybėmis niekuo nenusileidžia vištienos sultiniams.
Daržovių sriuba su Briuselio kopūstais
Norėdami paruošti lengvą sriubą su Briuselio kopūstais, jums reikės:
- 4 bulvės;
- 150 g Briuselio kopūstų;
- 5 vnt. porai;
- 150 g grietinės;
- 3 šaukštai. l. sviestas;
- žalumynai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Briuselio kopūstus nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes. Tada sulenkite kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Supjaustykite porą ir lengvai apkepkite svieste su Briuselio kopūstais.
Puode užvirkite 2 litrus vandens.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves plonais griežinėliais. Tada panardinkite į verdantį vandenį, druską ir virkite apie 10 minučių. Tada suberkite keptas daržoves ir virkite sriubą virdami silpnai, kol suminkštės. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
Asorti daržovių sriuba
Norėdami paruošti skanią daržovių sriubą, turite vartoti šiuos ingredientus:
- 3 bulvės;
- 150 g Briuselio kopūstų;
- 250 g žiedinių kopūstų;
- 150 g šparaginių pupelių;
- 150 g jaunų žalių žirnių;
- 1 morkos;
- 1 ropė;
- 1 rūtelė;
- petražolių šaknis;
- saliero šaknis;
- svogūnas;
- 5-6 st. l. sviestas;
- žalumynai (petražolės ir krapai);
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Svogūnus, morkas, rūtas, ropes, petražolių ir salierų šaknis nulupkite, smulkiai supjaustykite ir paruduokite svieste gilioje keptuvėje. Tada užpilkite litru verdančio vandens, druska ir virkite apie pusvalandį, kol daržovės visiškai suminkštės. Gautą koncentruotą daržovių sultinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
Išvirkite 2 litrus vandens atskirame dubenyje. Paruoškite likusius ingredientus: žiedinius kopūstus, briuselio kopūstus, bulves, jaunus žaliuosius žirnelius ir šparagines pupeles. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite ir supjaustykite bulves griežinėliais, išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus, tada viską įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių. Po to daržovių sultinį sumaišykite su anksčiau išvirtu, pagal skonį sriubą pagardinkite maltais pipirais ir druska, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Paruoštą daržovių sriubą patiekite ant stalo, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Briuselio kopūstų sriuba su grybų sultiniu
Norėdami paruošti sriubą pagal šį receptą, jums reikės:
- 1,5 litro grybų sultinio;
- 600 g Briuselio kopūstų;
- 4 bulvės;
- 0,5 puodelio grietinės;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- druska.
Briuselio kopūstus nuplaukite ir 2 minutes įdėkite į verdantį vandenį, tada įdėkite į kiaurasamtį, o kai vanduo nutekės, perkelkite juos į puodą su ištirpintu sviestu ir lengvai apkepkite.
Tada užpilkite keptus Briuselio kopūstus su grybų sultiniu, įpilkite nuluptų ir supjaustytų bulvių, druskos ir virkite sriubą ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Paruoštą Briuselio kopūstų sriubą patiekite su grietine.
