Šokoladų ar bet kokių kitų saldumynų skonis priklauso nuo jų sudėties ir galiojimo laiko, todėl renkantis reikia atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą ir patikrinti pagaminimo datą. Paprastai saldainiai iš kokybiškų ingredientų, pagaminti iš tikro šokolado ir natūralių priedų, yra brangesni.
Saldainių galiojimo laikas
Kuo saldesni saldumynai, tuo jų skonis sodresnis ir malonesnis. Skirtingų produktų galiojimo laikas skiriasi, garsieji „Paukščių pieno“saldainiai skiriasi per trumpiausią galiojimo laiką, jų negalima laikyti ilgiau nei dvi savaites, nes jie gaminami iš plaktų kiaušinių, kurių tinkamumo laikas yra trumpas. Jei „Paukščių pieno“dėžutėje nurodoma, kad galiojimo laikas yra keli mėnesiai ar metai, tai reiškia, kad jų gamybai buvo naudojamas didelis kiekis konservantų ir nenatūralių produktų.
Guminukai ar želė saldainiai tarnauja šiek tiek ilgiau, iki vieno mėnesio. Šokoladu dengtų šokolado ar riešutų saldainių tinkamumo laikas yra iki 4 mėnesių. Bet kokiu atveju ilgesnis nei šešių mėnesių galiojimo laikas verčia susimąstyti apie tokių produktų sudėtį ir kokybę.
Skaniausi saldumynai parduodami konditerijos fabrikų parduotuvėse, kur galima nusipirkti dėžę produktų, pagamintų prieš dieną. Želė saldainiai, marmeladas ar Paukščių pienas ypač geri pirmosiomis dienomis po paruošimo.
Laikymo sąlygos taip pat turi įtakos saldainių skoniui. Jas reikia laikyti tamsioje, sausoje, maždaug 18–20 laipsnių temperatūros vietoje, uždarytoje dėžėje. Neleiskite staigių temperatūros pokyčių ir nelaikykite dėžutės šalia stipraus kvapo maisto produktų, nes šokoladas gerai sugeria kvapus.
Netinkamas laikymo sąlygas rodo balkšva saldainių paviršiaus danga arba netaisyklinga jų forma, tarsi jie ištirptų ir vėl sukietėtų.
Saldumynų sudėtis
Skanūs šokoladai gaminami iš tikro šokolado, kuris, savo ruožtu, gaminamas iš kokybiško kakavos sviesto ir kakavos miltelių. Jei ant pakuotės esančioje kompozicijoje yra kakavos sviesto pakaitalo (palmių arba kokosų aliejaus), tai ne šokoladas, o tiesiog kakavos glajus. Pageidautina, kad tarp ingredientų nebūtų jokių kitų aliejų, išskyrus kakavą, o pagal GOST reikalaujama, kad pakaitalų kiekis būtų ne didesnis kaip 5%.
Šokolado kokybę galite nustatyti ne tik pagal dėžutėje nurodytą kompoziciją. Jei saldainiai tirpsta burnoje ir tirpsta kambario temperatūroje, tada jie gaminami iš tikro šokolado.
Norint suteikti ryškų skonį ir sodrų aromatą, į saldumynus dedama skonių ir skonio stipriklių, tačiau jie kenkia organizmui ir nutraukia natūralų gaminyje naudojamų produktų skonį. Šių skonio stipriklių naudojimas rodo, kad saldumynuose yra nedaug tikrų produktų - riešutų, šokolado, pieno. Todėl rinkitės saldainius, kurių sudėtyje yra minimalus tokių priedų kiekis.
