Naujieji metai, Kalėdos - prie kokių patiekalų neužpildytas šventinis stalas! Dėl globalizacijos atsirado daugybė receptų ir produktų, tačiau kartais naudinga prisiminti senus gerus tradicinių nacionalinių virtuvių receptus. Juk niekam ne paslaptis, kad viskas nauja pamiršta sena! Kalėdinių kopūstų sriubos iš slovakų virtuvės receptas nebus išimtis.
Tai būtina
- -0,5 kg raugintų kopūstų
- -2 l sūrymo
- -100 g džiovintų grybų
- -50 g džiovintų slyvų
- -250 g rūkytos dešros arba karpio galvutės (žuvies)
- -200 g kremo
- -50 g sviesto (galima pakeisti augaliniu aliejumi)
- -50 g miltų
- -1 svogūnas
- - juodieji pipirai, kmynai, lauro lapas pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite kopūstus su sūrymu.
Išdžiovintus grybus užplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite, supjaustykite ir įdėkite į kopūstų sriubą.
Įberkite druskos, prieskonių pagal skonį, galite įberti šiek tiek cukraus.
Sumalkite rūkytą dešrą, supilkite į kopūstų sriubą.
2 žingsnis
Vietoj dešros galima naudoti karpio galvą, kuri patiekalui suteiks ypatingą pikantiškumą. Virkite galvą 8-10 minučių, tada nuimkite.
Kopūstų sriuba verdama 1,5 val.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite iki auksinės rudos augaliniame aliejuje ir įpilkite miltų. Taip pat kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos, supilkite 300 ml. vandens ir virkite nuolat maišydami. Paruoštą padažą per sietą supilkite prieš pat virimo pabaigą, tada supilkite grietinėlę į sriubą, šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.
