Grybai yra ypatingos biologinės karalystės atstovai, plačiai naudojami tiek kaip maistas, tiek kaip vaistas. Yra apie 100 valgomųjų grybų rūšių ir kelios dešimtys tokių, kurie gali padaryti rimtą žalą organizmui, įskaitant mirtį.
Dauguma grybų buvo kruopščiai ištirti laboratorijose. Šie miško gyventojai nustebino mokslininkus savo unikalumu. Įdomus faktas yra tas, kad pagal mineralinę sudėtį grybai yra arčiausiai vaisių, o pagal angliavandenių kompleksą - su augaliniais produktais. Baltymų prisotinimo prasme jie pranoksta bet kokią mėsos rūšį, kurią valgo žmonės, todėl vegetarams jie yra nepakeičiamas baltymų junginių šaltinis.
Grybuose yra 90% vandens, prisotinto įvairių naudingų medžiagų: mineralų, baltymų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų. Todėl tai yra unikalus produktas - nekaloringas ir tuo pačiu sotus, tinkamas diabetikams. Terminio apdorojimo metu dauguma naudingų junginių sunaikinami, todėl naudingesni yra sūdyti ir marinuoti grybai, nes jų maistinė vertė yra daug didesnė.
Vitaminų serija, kuri yra grybų dalis, labiausiai teigiamai veikia organizmą: ramina nervų sistemą, gerina kraujodaros procesus, užtikrina plaukų ir nagų grožį ir augimą.
Iš grybų galima gaminti įvairius patiekalus: sriubas, troškinius, kepinius, salotas. Įrodyta, kad reguliarus šio produkto vartojimas padeda išgydyti tokias sudėtingas ligas kaip vėžys. Grybuose esantis didelis A grupės vitaminų ir vitamino PP kiekis pagerina odos išvaizdą ir išgydo jų pažeidimus. Didelis cinko, vario ir mangano kiekis prisideda prie endokrininės sistemos normalizavimo.
Grybų valgymas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių darbą, nes juose esančios medžiagos padeda pašalinti cholesterolio kiekį.
Bet grybų nauda bus jaučiama, jei jie bus tinkamai laikomi, perdirbami ir paruošiami vartoti. Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti šį naudingą produktą naudoti ateityje yra džiovinimas. Tai gali būti natūrali ir dirbtinė (atliekama specialiose džiovyklose). Švieži grybai gana greitai suges, jei nebus imtasi priemonių juos toliau laikyti.
Kad jie 3-4 dienas išlaikytų šviežumą, jie dedami į emalio indą ir dedami į šaldytuvą.
Nepaisant visų savo privalumų, grybai turi trūkumų: juos sunku virškinti žmogaus organizmui. To priežastis yra juose chitinas - medžiaga, kuri ne tik lėtina virškinimo procesus, bet ir yra visiškai nesuvirškinama. Todėl kūdikiams nerekomenduojama duoti maisto, kuriame yra šis produktas.
Šiuo metu dėl sunkios ekologinės padėties visoje planetoje net valgomieji grybai gali pakenkti sveikatai. Taip yra dėl to, kad jie sugeba stebėtinai greitai absorbuoti toksinus ir radioaktyvius junginius. Todėl net mažas grybas gali rimtai apsinuodyti.
Šiandien dirbtinėmis sąlygomis užaugintas produktas yra saugesnis. Tarp tokių grybų yra austrių grybai, pievagrybiai ir kt. Kai kurios grybų rūšys yra labai nuodingos. Kaip maistas jie yra pavojingi ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams.
