Cukrus pakeistas kitomis saldaus skonio medžiagomis pradėtas maždaug prieš šimtą metų. Nuo tada pakaitalų asortimentas stabiliai augo, tarp jų atsirado ir natūralių, ir sintetinių.
Natūralus cukraus pakaitalas (bet koks) reiškia energijos nešėją, kurį organizmas puikiai absorbuoja.
Apsvarstykite keletą natūralių pakaitalų pavyzdžių:
Pirmiausia išskirta iš medvilnės ir kukurūzų sėklų, savo skoniu ir maistine verte jis lygus granuliuotam cukrui, tačiau tuo pačiu kovoja su dantų ėduonimi.
Augalas iš Pietų Amerikos, daug saldesnis už cukrų, praktiškai neduoda energijos, tačiau yra prisotintas organizmui naudingų medžiagų. Jis naudojamas žolelių arbatose.
Natūraliai saldi medžiaga (izoliuota nuo kalnų pelenų, abrikosų ir obuolių), mažiau skani nei parduotuvėje pirktas cukrus, dažnai dedama į sultis ir kitus gėrimus. Sorbitolio maistinė vertė yra dvigubai didesnė nei granuliuoto cukraus. Tai padeda išleisti mažiau vitaminų ir teigiamai veikia vidinę mikroflorą.
Nurodo natūralių cukrų skaičių, jis turi daug ryškesnį skonį nei sacharozė, be to, yra mažiau „energingas“. Fruktozės galima rasti vaisiuose, uogose ir sėklose.
Sintetiniai cukraus analogai organizmo neįsisavinami. Todėl jie patys neturi nulinės energetinės vertės, tačiau tuo pačiu padidina apetitą.
Apsvarstykite sintetinių pakaitalų pavyzdžius:
Kai kuriose šalyse uždraustas, turi nemalonų poskonį ir pats savaime yra saldesnis už sacharozę.
Nors tai patvirtinta visame pasaulyje, ji laikoma toksiška.
Draudžiama beveik visur dėl savo toksiškumo ir žalos.
Du šimtai kartų stipresnio skonio nei sacharozė, ji išsiskiria ypač greitai ir visiškai nesugeriama.
Tai aminorūgščių junginys, neturi skonių, jis saldinamas konditerijos gaminiais ir kai kuriais gėrimais. Tačiau reikia nepamiršti, kad esant aukštai temperatūrai aspartamas skyla į labai toksiškus junginius, todėl produktų, kurių sudėtyje yra jo, geriausia vengti arba bent jau vartoti, kol jie yra atšaldyti.
Rinkdamiesi, kuo pakeisti cukrų, būtinai vadovaukitės informacija apie vieno ar kito pakaitalo kenksmingumą. Atminkite, kad natūralūs pakaitalai yra geriausi, o tarp sintetinių kalio acesulfamo yra nekenksmingas.
