Pastila yra mėgstamiausias mūsų močiučių ir prosenelių skanėstas. Jis buvo paruoštas iš vėlyvų veislių obuolių, gana rūgštus. Į receptą įdėta medaus ir uogų. Mūsų laikais kepimo receptas šiek tiek pasikeitė, tačiau meilė zefyrams išliko.
Tai būtina
- želatina - 25 g,
- geriamasis vanduo - 240 ml,
- granuliuotas cukrus - 430 g,
- druska - ¼ šaukštelis,
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.,
- vanilinas - 1 šaukštas,
- melasa arba sirupas - 1 valgomasis šaukštas.
- bulvių krakmolas - 25 g,
- cukraus pudra - 40 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu (0,5 šaukštai), išmaišykite, palikite 20 minučių.
2 žingsnis
Į puodą suberkite granuliuotą cukrų, melasą, druską ir vandenį. Viską kaitinkite ant ugnies 7–8 minutes. Per tą laiką ištirpinkite cukrų, nukelkite nuo ugnies, įpilkite želatinos. Maišyti nereikia, želatina turėtų ištirpti.
3 žingsnis
Nuplaukite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo jų. Plakite juos iki purumo. Į baltymus, virtus iki smailių, įpilkite želatinos ir cukraus masės. Plakite toliau dideliu greičiu.
4 žingsnis
Norėdami padidinti bendrą masę, įpilkite vanilino. Dar kartą išplakite pusgaminį, pabandykite gauti tirštą masę.
5 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi. Supilkite išplaktą mišinį, paskleiskite visą paviršių. Palikite kepimo skardą su būsimu zefyru 4-8 valandoms virtuvėje. Jums nereikia jo dengti.
6 žingsnis
Tada paruoškite krakmolo ir cukraus pudros mišinį. Pabarstykite jį ant visų zefyro pusių.