Tilapija nuo kitų žuvų skiriasi švelnia balta mėsa ir mažu riebalų kiekiu, todėl idealiai tinka mitybai. Be to, jis neturi specifinio žuviško kvapo, dėl kurio jis kartais vadinamas „upės vištiena“. Tilapijos mėsa nereikalauja ilgesnio terminio apdorojimo, todėl jai paruošti tinka beveik visi žuvies receptai. Puikiai tinka kepti folijoje ir puoduose, žuvies pyragaičiuose ar tradiciniuose duoniniuose ir tešlos kepiniuose.
Tai būtina
-
- 500 g tilapijos filė;
- druska;
- pipirai;
- citrina;
- prieskoniai pagal skonį;
- daržovių aliejus;
- krapai.
- Tešlai:
- 100-150 g miltų;
- 0,5 puodelio pieno ar vandens;
- 2 kiaušinių tryniai arba 1 kiaušinis;
- šaukšto lydyto sviesto;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai atitirpinkite tilapijos filė, kad kepant neišbėgtų didelis skysčio kiekis. Tada greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais, 1-1,5 centimetrų storio ir 5-6 centimetrų ilgio. Gautas žuvies „lazdeles“apšlakstykite augaliniu aliejumi, citrinos sultimis ar silpnu citrinos rūgšties tirpalu.
2 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite miltus ir įpilkite drungno skysčio (pieno ar vandens). Ištirpinkite sviestą ir taip pat supilkite į tešlą. Įpilkite kiaušinio arba kiaušinio trynio. Pagal skonį pasūdykite tešlą ir padėkite šaltai trisdešimt minučių. Kiaušinio baltymą išplakite atskirai ir įdėkite į tešlą prieš pat kepdami žuvį.
3 žingsnis
Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite tilapiją prieskoniais ir smulkintais krapais, kurie, jei pageidaujama, gali būti pakeisti raudonaisiais pipirais. Tada tešlai paruoštą žuvį leiskite maždaug dvidešimt minučių mirkyti prieskoniuose.
4 žingsnis
Pasūdykite žuvies gabalėlius. Į dubenį supilkite šiek tiek miltų ir apvoliokite kiekvieną tilapijos riekelę iš abiejų pusių. Taip siekiama užtikrinti, kad tešla nepabėgtų nuo žuvies.
5 žingsnis
Į gilų keptuvę arba specialų puodą supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus; gaminant maistą turėtų pakakti padengti visus tilapijos gabalėlius. Gerai pakaitinkite aliejų ant didelės ugnies.
6 žingsnis
Išimkite tešlą. Į jį įpilkite plakto kiaušinio baltymo ir gerai išmaišykite. Dviem šakutėmis įmerkite žuvies gabaliukus į tešlą ir greitai panardinkite į keptuvę ar puodą su karštu augaliniu aliejumi kepimui.
7 žingsnis
Po vienos ar dviejų minučių, kai žuvį dengianti tešla paruduos, šaukštu kiaurasamčiu iš aliejaus išimkite tilapijos gabalėlius ir nusausinkite ant sieto. Nepamirškite po juo padėti lėkštės, kur nutekės aliejaus perteklius.
Patiekite karštą tilapiją su šviežių daržovių salotomis. Puikiai tinka su bulvių koše, kepta tešloje žuvimi.
