Vasara - lengvų salotų metas. Bet jei esate labai alkanas, nebūsite pilnas vien „žolės“, tada atėjo laikas prisiminti apie šaltas salotas, pagamintas iš visų mėgstamų makaronų, tiksliau - itališkų makaronų. Pasirodo, jie yra sotūs, įvairūs ir labai labai skanūs. Juos galima paruošti iš anksto ir labai daugeliui žmonių, todėl jie puikiai tinka iškyloms ar susibūrimams su kebabais ir šašlykais.
Kaip pasirinkti salotų pastą
Salotoms tinka daugybė makaronų rūšių. Trumpas formas - penne, fusilli, rigatoni - reikėtų rinktis, jei norite salotų su supjaustytomis daržovėmis, mėsa ar ankštinėmis daržovėmis. Tokias salotas galima pagardinti padažais, kurių pagrindas yra actas ir aliejus - tokie padažai vadinami vinigrette arba vinigrette ir įvairiais tirštais, kreminiais padažais.
Ilgi - spagečiai, kapelinai - derinami su plonai supjaustytais ingredientais ir vinaigaro padažais. Azijietiško skonio salotoms naudokite ryžių arba grikių makaronus ir sojų padažą.
Kokius ingredientus galima dėti į salotas su makaronais
Salotos su makaronais palieka platų lauką kūrybai. Juose yra ir šviežių daržovių, ir vaisių, mėsos ir jūros gėrybių, žolelių ir prieskonių. Populiariausi salotų su makaronais ingredientai yra konservuoti ankštiniai augalai - pupelės, kukurūzai, žirniai. Dažnai minkšti sūriai dedami į šaltas salotas su makaronais.
Šiltos salotos su makaronais ruošiamos su ant grotelių keptomis daržovėmis, kepenimis, grybais. Kepti riešutai, alyvuogės, anochai, kaparėliai, saulėje džiovinti pomidorai ir kepta paprika suteikia aštrų skonį salotoms su makaronais.
Dažniausias makaronų salotų ingredientas yra raudoni saldūs svogūnai. Nedaug tokių salotų receptų yra be jo. Tarp populiarių žolelių yra kalendra, petražolės, bazilikas, krapai ir mėtos. Dažnai pridedama citrinos žievelė, kad suteiktų naują gaivą.
Salotų padažas paruošiamas 200 ml padažo 500 g sausų makaronų norma. Salotos pagardinamos prieš pat patiekiant, nes makaronai greitai sugeria padažą ir per naktį salotos gali tapti ne sultingos, o gleivėtos. Optimalus tokių salotų užpildymo laikas yra 15-20 minučių prieš patiekiant.
Svarbu atsiminti, kad salotų padažo su makaronais negalima ruošti su ryškiais actais, pavyzdžiui, balzamiko ar raudonuoju vynu. Jie suteiks pastai nemalonų pilkšvą ar rusvą atspalvį.
Įdomūs makaronų salotų receptai
Salotų su makaronais ingredientų derinys gali būti labai neįprastas. Pavyzdžiui, pasigaminkite penne ir vaisių salotas. Jums reikės:
- 250 gramų penso;
- 2 žalių vištienos kiaušinių;
- ½ stiklinės citrinos sulčių;
- ½ šaukštelio druskos;
- 400 gramų konservuotų ananasų, supjaustytų kubeliais;
- 3 vidutiniai obuoliai, nulupti ir supjaustyti tuo pačiu būdu;
- 150 ml grietinėlės 30% riebalų;
- ¼ puodeliai susmulkintų graikinių riešutų.
Puode lengvai išplakite cukrų, kiaušinius ir citrinos sultis. Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite plakdami, kol mišinys sutirštės. Tai užtruks apie 5 minutes. Laikykite šaldytuve. Paruoškite penne pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Plakite grietinėlę. Nusausinkite konservuotus ananasus.
Sumaišykite makaronus, ananasus, obuolius ir riešutus. Pagardinkite kiaušinių padažu ir papuoškite plakta grietinėle.
Azijietiško stiliaus vištienos salotos bus gražios ir ryškios. Jums reikės:
- 250 gramų grikių makaronų;
- 1 virta vištienos krūtinėlė;
- ½ puodelio šviežio agurko, supjaustyto juostelėmis;
- ½ puodelio tarkuotų ilgų morkų juostelių;
- 1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio imbiero šaknies;
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
- 1 šaukštas ryžių acto;
- ¾ arbatinio šaukštelio cukraus;
- ¼ šaukštelio maltų česnakų;
- 4 šaukštai sezamo aliejaus.
Išardykite vištienos krūtinėlę į pluoštus. Virkite makaronus, nusausinkite ir laikykite šaldytuve. Nedideliame puode išplakite actą, sojos padažą, cukrų, sviestą, česnaką ir imbierą, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Suberkite makaronus, vištieną, morkas ir agurkus, pagardinkite padažu ir išmaišykite. Šias salotas galima pagardinti sezamo sėklomis.
