Plona lavašo lazanija yra paprasta populiaraus itališko patiekalo interpretacija, kuri tradiciškai ruošiama ant specialių makaronų lakštų, pakaitomis su maltomis daržovėmis ar mėsa, parmezanu ir užpilant padažu. Pica ir makaronų tėvynėje jie labai nustebtų, jei sužinotų, kad Rusijoje jie verda itališką lazaniją su armėnišku akcentu. Tai yra supaprastintas, bet ne mažiau skanus būdas paruošti populiarų patiekalą.
Ingridientai:
- 3 lakštai plonos pitos duonos;
- 150 g parmezano;
- 300 g mocarelos;
- 500 g maltos mėsos;
- 500 g pomidorų;
- česnako skiltelė;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- sviestas tepimui.
- alyvuogių aliejus kepimui.
Žingsnis po žingsnio virimas
Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pakaitinkite. Įdėkite jautieną ir patroškinkite, kol švelniai aukso ruda. Šiam patiekalui galite pasiimti visiškai bet kokią maltą mėsą: vištieną, jautieną, kiaulieną, kalakutą. Jei norite patiekalui suteikti neįprastą skonį, paruoškite mėsos mišinį. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą rūšių maltos mėsos. Pavyzdžiui, galite sumaišyti vištienos faršą su kalakutiena, jautieną su kiauliena.
Kepdami faršą, tinkamai jį sutrinkite šaukštu ar mentele, kad mėsos gabalėliai būtų kuo mažesni. Nepamirškite pipirų ir druskos faršo pagal skonį.
Parmezaną ir mocarelą sutarkuokite. Pirmajam geriau rinktis smulkų trintuvą, o mocarelai, priešingai, šiurkščią.
Smulkiai supjaustykite skiltelę česnako ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Pikantiškumui galite pridėti maltų čili, tačiau nepersistenkite.
Į česnako keptuvę įpilkite pomidorų. Pirmiausia juos reikia praleisti per mėsmalę. Šiam patiekalui geriau paimti marinuotus pomidorus savo sultyse. Pagardinkite pomidorų masę druska ir pipirais. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paprastai tai trunka 15 minučių.
Iš pitos duonos išpjaukite keturis stačiakampius, kad tilptų kepimo indo dugnas. Pita duonos lakštus patogu pjaustyti ne peiliu, o žirklėmis.
Kepimo indą patepkite sviestu, ant viršaus uždėkite vieną pita duonos sluoksnį, gausiai aptepkite pomidorų padažu, ant viršaus paskleiskite pusę faršo. Pabarstykite tarkuotu parmezanu. Negailėkite padažo, nes lazanija išdžius.
Išdėstykite antrą sluoksnį, taip pat aptepkite jį pomidorų padažu ir ant viršaus pabarstykite tarkuota mocarela. Tada pagal panašų principą išdėstykite kitą sluoksnį, bet dabar su malta mėsa. Ant viršaus uždėkite duonos su pita, tada pomidorų padažu, pabarstykite struktūrą likusiu sūriu ir padėkite pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę.
Jei indus uždengsite folija, lazanija iškeps geriau. Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, jis turi būti pašalintas, kitaip sūrio pluta neparuduos.
