Vištienos šlaunis galima virti tūkstančiu būdų. Ir kiekvieno iš jų širdyje yra klasikinis receptas, kuriame yra du ingredientai: šlaunys ir druska. Kaip skonis keičiasi pridedant naujų prieskonių ar marinatų? Verta eksperimentuoti su skirtingais ingredientais, kad surastumėte tinkamus receptus.
Šlaunys yra riebiausia, sultingiausia ir mėsingiausia vištienos dalis. Populiariausias jų paruošimo būdas yra skrudinimas orkaitėje be jokių įmantrybių. Būtent šis paprastumas leidžia šlaunis įtraukti į kasdienį kiekvieno mėsos valgytojo racioną.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 800 g;
- prieskoniai ir druska pagal skonį;
- aliejus auga. - 30 ml;
- česnakas - 3 dantys.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Vištienos šlaunis nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite druską ir prieskonius į odą.
- Nulupkite česnaką ir perpjaukite šakutes per pusę. Kiekvieną šlaunį susmulkinkite česnaku ir padėkite ant riebalais pateptos skardos.
- Pašaukite į orkaitę 30 minučių, įjungdami 200 ° C temperatūroje. Periodiškai supilkite riebalus ant vištienos iš kepimo skardos dugno.
- Patiekite su bet kokiu garnyru, įskaitant šviežias daržoves iš sodo.
Folija suvyniotos šlaunys
Norėdami pagaminti sultingas vištienos šlauneles, geriau jas virti folijoje. Sulčių koncentracija išliks mėsos viduje, ji bus minkšta ir iškepusi.
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 8 vnt.;
- česnakai - 1-2 galvos;
- garstyčios - 2 šaukštai;
- sezamo sėklos - 30 g;
- pipirai, karis ir druska - po žiupsnelį;
- aliejus auga. - 50 ml.
Receptas etapais:
- Gerai nuplaukite vištieną ir palikite tekėti. Tuo tarpu paruoškite marinatą sumaišydami garstyčias ir prieskonius. Nulupkite česnaką, supjaustykite ir, sumaišę su aliejumi, įpilkite į padažą.
- Apvyniokite kiekvieną šlauną maistiniu popieriumi ar plastiku ir gerai išplakite.
- Šlaunis įdėkite į gilų indą, užpilkite marinatu ir uždenkite dangčiu, palikdami ant stalo bent pusvalandžiui.
- Ant kepimo skardos padėkite folijos matinę pusę į išorę, kad visa šiluma susikauptų viduje. Uždenkite vidinę foliją aliejumi ir išdėliokite vištienos šlaunis. Ant viršaus sandariai supakuokite. Į kepimo skardą apačioje užpilkite stiklinę vandens.
- Pašaukite į orkaitę ir įjunkite ją 180 ° C temperatūroje. Po 30 minučių nuimkite viršutinį folijos sluoksnį, pabarstykite sezamo sėklomis ir palikite kepti dar 20 minučių. Tai sukurs skanią traškią plutą visose jūsų šlaunyse.
Klubai rankovėje
Universalus kepimo maišelis arba rankovė bus greitas jūsų asistentas ruošiant vištieną. Naudojant jį, iškeptos šlaunys paprasčiausiai negali sugesti!
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 1,5 kg;
- grietinės ar bet kurio padažo majonezo pagrindu - 100 g;
- aromatiniai prieskoniai ir druska;
- česnakas - 2 galvutės.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Tradiciškai nuplaukite vištieną ir įtrinkite druska. Įdėkite šlaunis į gilų dubenį, pabarstykite juos smulkintu česnaku ir prieskoniais su druska. Uždenkite padažu arba grietine. Marinuoti apie 2-3 valandas.
- Išmatuokite rankovę (jei ji nėra standartinio ilgio), vieną galą užriškite siūlais ir užpildykite vištienos šlaunimis.
- Dėdami ant kepimo skardos, mėsą paskirstykite taip, kad ji tolygiai padengtų visą dugną, suriškite kitą rankovės pusę. Kad vištiena būtų traški, 3-4 vietose pradurkite maišelio viršų peiliu. Prieš baigdami virti, galite visiškai nupjauti viršutinį rankovės sluoksnį (atsargiai, kad nesudegtumėte maišelio viduje sutelktais garais).
- Gaminimo laikas yra 40-50 minučių. Temperatūra neturi viršyti 180 ° C. Kaip garnyrą jis skoningai papildys patiekalą bulvių koše ar ryžiais.
Bulvės su šlaunimis orkaitėje
Patogus greito vakarienės variantas yra įdėti vištą su bulvių gumbais į orkaitę, pagardinant jas būtinais prieskoniais ir padažu.
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 1 kg;
- šviežios bulvės –1 kg;
- prieskoniai ir druska;
- daržovių aliejus - 40 ml;
- česnakas - 6 dantys.;
- grietinė - 150 ml;
- vidutinis svogūnas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite bulves ir nulupkite jas. Įdėkite į vandenį, kol vištiena marinuojasi - tai pašalins krakmolo perteklių iš daržovės. Jaunas mažas bulves galima plauti tik standžiu šepečiu, nevalant.
- Kruopščiai nuplaukite šlaunis. Išdžiovinkite produktą. Marinuokite vištieną prieskoniuose, druskoje, česnakuose vieną valandą.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Ant kepimo skardos, sutarkuotos sviestu, uždėkite pusžiedžius svogūnų, vištienos ir sveikas bulves. Užpilkite grietinės sluoksniu.
- Maistą pašaukite į orkaitę 50 minučių, nustatykite 200 ° C temperatūrą.
Greita vištiena su daržovėmis
Sveika, skanu, patenkinta ir didelė kompanija. Net moksleiviai gali įvykdyti universalų receptą (prižiūrint suaugusiems, žinoma, dirbant su orkaite).
Ingridientai:
- klubai - 1,5 kg;
- sausa adžika - 20 g;
- česnakas - 3 dantys.;
- bet koks sūris (taip pat galite perdirbti) - 100 g;
- vidutinis svogūnas - 1 vnt.;
- saldieji pipirai - 3 vnt.;
- druska ir prieskoniai;
- aliejus auga. - 30 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Daržoves galima vartoti sezoniškai, pakeičiant pipirus, pavyzdžiui, baklažanais ar cukinijomis, o svogūnus - salierais ar net obuoliais. Į patiekalą galite įdėti pomidorų, moliūgų, artišokų, moliūgų, žirnių ar šparaginių pupelių, Briuselio kopūstų ar žiedinių kopūstų. Paruoštas daržoves nuplaukite ir, pašalinę perteklių, supjaustykite vienodomis griežinėliais.
- Vištieną taip pat nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite jį į indą ir marinuokite pagarduose ir česnakuose.
- Apšlakstykite karščiui atsparų lakštą aliejumi ir išdėliokite daržovių sluoksnį, ant jų paskleiskite šlaunis, kad jos savo sultis atiduotų savo improvizuotai „pagalvei“.
- Kepkite rudens šedevrą orkaitėje ne ilgiau kaip 40 minučių. Temperatūros lygis neturi viršyti 200 ° C. Kepimo skardos dugne besikaupiančios sultys turėtų būti periodiškai drėkinamos vištienos pluta.
Šlaunys, įdarytos grybais
Vištieną puikiai papildo grybai. Jie, kaip ir vyras ir žmona, kurie įsijungė į krosnies aljansą, negali būti padalinti į lėkštę, kai yra pasirengę, ir patiekiami tik poromis!
Ingridientai:
- klubai - 8 vnt.;
- pievagrybiai - 500 g;
- didelis svogūnas - 1 vnt.;
- sūris - 100 g;
- daržovių aliejus - 20 ml;
- prieskoniai ir druska.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Šlaunys turėtų būti didelės ir turėti daugiau minkštimo. Iš jų reikia pašalinti kaulą, o pati mėsa, padengta maisto popieriumi ar plėvele, gerai išplakama iki plokščio pyrago. Šlaunis iš visų pusių įtrinkite druska ir pagardais. Ir atidėkite jį į šalį.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažomis drožlėmis. Nuplaukite grybus ir supjaustykite ketvirčiais. Kepkite šiuos ingredientus keptuvėje iki pusės virimo.
- Sutarkuokite sūrį. Kepimo skardos dugną uždenkite folija ir patepkite aliejumi.
- Į kiekvieną sulaužytą šlaunį suvyniokite svogūnų ir grybų mišinį, pabarstykite sūriu. Susmulkinkite gautus ritinius mediniu dantų krapštuku. Padėkite ant folijos.
- Pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 200 ° C temperatūroje. Porą kartų pilkite riebalus iš kepimo skardos dugno.
Šie šlaunų suktinukai yra skanūs, kai patiekiami su šviežiomis daržovėmis.
Tailandietiškos pikantiškos šlaunys
Į šlaunis galite pridėti aštraus-pikantiško skonio su įdomiu marinatu, kurį sudaro sojos padažas ir medus.
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 1 kg;
- česnakas - 1 galva;
- sojos padažas - 40 ml;
- medus - 30 g;
- paprika - 10 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- sezamo sėklos - 20 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite vištieną ir įdėkite į gilų indą. Supilkite ištirpintą medų, sojos padažą, įpilkite sutrinto česnako ir sezamo prieskonių.
- Vištieną minkykite rankomis, tarsi trindami marinatą. Palikite maitinti 2–3 valandas.
- Įdėkite jį į riebalais pateptą lakštą ir nusiųskite į 170–180 ° C temperatūros orkaitę (aukštesnė nebūtina, kitaip medus degs). Kad išvengtumėte plutos perkošimo, pirmąsias 20 kepimo minučių vištieną uždenkite folija.
Šlaunys nustebins gurmanus aštraus aštraus skonio ir traškios plutos.
Vištiena apelsinuose
Vištienos mėsa yra gera, nes ji yra maloni kartu su sūriais ar saldžiais padažais, taip pat su rūgščia vaisių kompanija. Oranžinė nata yra subtilus ir aromatingas šio patiekalo papuošimas.
Ingridientai:
- šlaunys - 1, 4 kg;
- dideli apelsinai - 4 vnt.;
- sojos padažas - 80 ml;
- bruknių ar spanguolių sirupas - 50 ml;
- druska - žiupsnelis;
- čili padažas - 20 g;
- prieskoniai, žolelės - pagal skonį;
- česnakai - 5 dantys.
Žingsnis po žingsnio:
- Vištienos padažas ruošiamas maišant sojų padažą, uogų sirupą ir spaustas sultis iš 3 apelsinų (nenaudokite parduotuvėje nusipirktų apelsinų sulčių, nes jos sudėtyje yra papildomo cukraus).
- Į padažą supilkite druską ir prieskonius, sutrinkite česnaką ir įdėkite į jį vištieną. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šlaunis kuo ilgiau marinuotis 2–3 valandoms.
- Padėkite vištieną ant kepimo skardos ir išpilkite visą padažą. Ant viršaus uždėkite paskutinio apelsino skilteles.
- Troškinkite orkaitėje valandą 170-180 ° C temperatūroje. Retkarčiais pabarstykite marinatą ant šlaunų.
Vištiena po sūrio kailiu
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 800 g;
- majonezas ar bet koks riebus padažas - 50 g;
- česnakas - 4 dantys.;
- sūris - 100 g;
- poskyris. aliejus - 30 ml;
- druska ir juodieji pipirai.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoškite mėsą po plovimo ir džiovinimo. Nuvalykite, suvyniokite į maistinę plėvelę.
- Pagardinkite prieskoniais ir padažu. Sutarkuokite sūrį.
- Ant formos dugno uždėkite foliją ir padenkite ją plonu aliejaus sluoksniu. Po kiekvienos šlaunies oda įdėkite po žiupsnelį sūrio ir kiekvieną gabalėlį sandariai apvyniokite folija.
- Laikykite orkaitėje apie 30–40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Šlaunys aluje
Šlaunys įgauna nepaprastai turtingą duonos skonį, kai kepamos aluje kartu su kitais ingredientais. Kaip atsigerti „girtą“viščiuką neprisigeriant? Siųskite alų į orkaitę!
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - 10 vnt.;
- bet kokio stiprumo lengvas alus - 500 ml;
- vidutinis svogūnas - 6 vnt.;
- slyvos arba razinos - 80 g;
- lauro lapas - 5 g;
- cukrus ir druska - po arbatinį šaukštelį;
- bet kokie prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Džiovintas slyvas arba razinas pamirkykite 250 ml alaus ir į mišinį įpilkite cukraus. Nuplaukite šlaunis ir įtrinkite prieskoniais ir druska. Palikite ruošinius pusvalandžiui.
- Šiuo metu nulupkite svogūną ir supjaustykite dideliais žiedais. Dėkite ant kepimo skardos dugno. Aukščiau yra vištienos sluoksnis.
- Supilkite visą alų ir džiovintus vaisius. Troškinkite orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos 160–170 ° C temperatūroje. Per šį laiką šlaunis reikia 2-3 kartus apversti ir nuo kepimo skardos dienos užpilti marinatu.
- Idealiai tinka su bulvių arba ryžių koše, papuošti padažu ir svogūnais bei razinomis / slyvomis.
Skanių skrudintų šlaunų paslaptys
Atrodo, kad nėra nieko sunku iškepti vištieną orkaitėje. Bet net ir čia jis turi savo ypatumų, o pridedant naujų ingredientų prie klasikinio recepto, galite išrasti kažką nepaprastai skanaus! Keletas paslapčių, kurios pavers vištienos patiekalą:
Įtrindami druskos ir prieskonių, įberkite susmulkinto česnako ir žalumynų, sumaltų į košę - marinavimo metu vištiena įgaus subtilų aromatą ir Provanso skonį.
Druską pakeisti sojos padažu yra ir skanu, ir neįprasta.
Ant keptos vištienos naudokite paruoštą prieskonių mišinį - tai subalansuotas patikrintų žolelių ir aromatinių prieskonių derinys būtent šiam patiekalui.
Kad pluta būtų labai traški, prieš gamindami užpilkite medumi. Arba, prieš dedant mėsą į orkaitę, apvoliokite šlaunis džiūvėsėliuose, manų kruopose ar kapotose avižų košėse.
