Vasaros karštyje šeimininkės stengiasi į meniu įtraukti šaltas sriubas. Tai yra pirmasis pirmųjų patiekalų, kurie gaminami iš fermentuotų pieno produktų, duonos giros, daržovių sultinių ir sulčių, pridedant įvairių komponentų, pavadinimas. Tokios sriubos prie stalo patiekiamos iš anksto atšaldytos iki 6–12 ° C.
Okroshka be bulvių
Viena iš populiariausių šaltų sriubų, ko gero, yra okroshka. Norėdami jį paruošti pagal šį receptą, jums reikės:
- 1 ½ l duonos giros;
- 100 g virtos liesos mėsos;
- 100 g kumpio;
- 1 šviežias agurkas;
- 1 kiaušinis;
- 159 g grietinės;
- Žalieji svogūnai;
- krapų žalumynai;
- garstyčios;
- cukrus;
- druska.
Išvirkite kietai virtą kiaušinį, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir atskirkite trynį nuo baltymo. Trynį patrinkite šaukštu ir sumaišykite su garstyčiomis, granuliuotu cukrumi ir grietine. Tada į paruoštą mišinį dalimis supilkite duonos girą, kiekvieną kartą viską gerai išmaišydami.
Nuplaukite žalius svogūnus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite, įtrinkite druska, kol pasirodys sultys, ir įdėkite giros.
Supjaustykite šviežius agurkus, mėsą, kumpį ir kiaušinio baltymą mažais kubeliais, sumaišykite su gira ir kitais ingredientais. Įpilkite krapų ir druskos. Gerai išmaišykite, laikykite šaldytuve ir patiekite virtą okroshka ant stalo.
Agurkų sriuba su graikiniais riešutais
Norėdami paruošti gaivią agurkų sriubą, turite vartoti šiuos maisto produktus:
- 250 g šviežių agurkų;
- 60 g graikinių riešutų branduolių;
- 1 skiltelė česnako;
- 300 ml natūralaus jogurto;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 15 g petražolių;
- šviežių mėtų lapų;
- pipirai;
- druska.
Agurkus nuplaukite, nulupkite, perpjaukite išilgai ir šaukšteliu pašalinkite sėklas. Susmulkinkite likusią minkštimą ir suberkite į maišytuvą. Įpilkite skrudintų graikinių riešutų branduolių, smulkiai supjaustyto česnako, petražolių, žiupsnelio druskos, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir 4 šaukštus šalto virinto vandens. Tada viską suplakite į tyrės masę ir sumaišykite su natūraliu jogurtu be priedų.
Pagal skonį sriubą pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Patiekite agurkų sriubą ir papuoškite mėtų lapeliais.
Burokėlių sriubos grietinėlė su baziliku
Labai populiarios įvairios burokėlių sriubos. Norėdami paruošti vieną iš jų, jums reikės:
- 2 burokėliai;
- 1 šviežias agurkas;
- 2 salierų stiebai;
- 1 žalias nesaldintas obuolys;
- 150 g fetos arba ožkos sūrio;
- 200 ml kefyro;
- baziliko žalumynai;
- imbieras;
- kalendra;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Runkelius kruopščiai nuplaukite ir išvirkite. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite obuolį ir salierą gabalėliais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
Į maišytuvo dubenį suberkite virtus burokėlius, keptus salierus ir obuolius, suberkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus agurkus, baziliko žalumynus ir supilkite kefyrą. Tada viską išplakite iki tyrės.
Tada suberkite kubeliais pjaustytą fetos sūrį arba ožkos sūrį, prieskonius ir druską. Viską gerai išmaišykite. Atšaldykite gatavą burokėlių sriubą ir patiekite.
