Korėjietiškos morkos yra populiarus užkandis, kuriame yra įvairių prieskonių. Paruošti patiekalą, pridėti naujų ingredientų nėra sunku, galite pasiekti originalų skonį. Salotos gaminamos aštrių morkų pagrindu, jos naudojamos kaip garnyras dešroms, mėsai, žuviai.
Patiekalo istorija
Daugelis keliautojų, apsilankiusių Pietų ar Šiaurės Korėjoje, nustemba - šiose šalyse niekas negirdėjo apie aštrias morkas. Čia populiarios kitos daržovės, o pagrindinę vietą ant bet kurio stalo užima kimči - kopūstai aštriame marinate. Tačiau Rusijoje korėjietiškos morkos laikomos vienu populiariausių užkandžių. Ant stalo atrodo įspūdingai, puikiai dera su kitais patiekalais ir yra malonaus sodraus skonio. Užkandį galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau juos gamina patys.
SSRS gyvenę korėjiečiai pirmieji pagamino morkas karštame ar šaltame aliejuje su prieskoniais, actu ir česnaku. Jie nuobodžiavo be įprastų aštrių patiekalų ir ieškojo tinkamo nacionalinio maisto pakaitalo. Viena iš lengviausiai prieinamų šakniavaisių buvo morkos, kurios buvo naudojamos vietoj nepasiekiamų kiniškų kopūstų. Naujos salotos, kurias patys korėjiečiai vadino „morkomis“, greitai pamilo vietinius gyventojus.
Kaip pasigaminti korėjietiškas morkas: įdomūs receptai
Pagrindiniame produktų rinkinyje yra šviežios morkos, augalinis aliejus (medvilnės sėklos, saulėgrąžos, kukurūzai), česnakai, druska, actas ir prieskonių rinkinys. Dažniausiai naudojami ingredientai yra kalendra ir malti raudonieji pipirai. Kai kuriuose receptuose yra juodųjų pipirų, o kalendrų - sezamo sėklos. Galima įdėti cukraus, todėl patiekalo skonis tampa išraiškingesnis.
Kad salotos būtų skanios, morkos turi būti ryškios ir sultingos. Jis trinamas ant specialios trintuvės, šaknų derlius paverčiamas labai plonomis ir ilgomis juostelėmis. Ingredientų proporcijos gali skirtis; norint įgyti tinkamą skonį, gatavos morkos turi stovėti 15-30 minučių. Vienos šeimininkės pilimui naudoja šaltą aliejų, kitos labiau mėgsta karštą aliejų. Papildomam skoniui galima pridėti svogūnų.
Labai įdomus patiekalas yra aštrus korėjietiškas morkas su paprika. Šviežios morkos (1 kg) nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos specialia tarka. Susmulkintas svogūnas kepamas nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kai svogūnai paruduos, išimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite kepti atvėsti.
Sumaišykite 4 šaukštus atskirame inde. l. stalo acto ir 3 valg. l. Sachara. Ten pridėkite po 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų ir kario miltelių, 0,25 arb. maltų juodųjų pipirų ir šaukštelio. paprikos miltelių, užpilkite 0,5 puodelio augalinio aliejaus ir per presą išspauskite 6 česnako skilteles. Padažas gerai sumaišomas ir dedamas į morkas. Iš anksto pakepinti svogūnai dedami į salotas, viskas vėl sumaišoma. Tokios salotos tinka kaip užkandis ar garnyras prie keptos mėsos.
Skanus ir neįprastas variantas yra Korėjos morkos, virtos priespaudoje. Trintos morkos lengvai suglamžomos rankomis, kad jos išleistų sultis. Į puodą supilkite 0,5 puodelio vandens, įpilkite 1 arbat. cukraus ir druskos, po 0,5 arb tarkuoto imbiero ir kario miltelių, 0,25 arb čili pipirų, kalendrų ir lauro lapų. Mišinys užvirinamas, tada jis atvėsinamas ir užpilama morkomis. Į salotas įpilkite 100 ml vyno acto ir augalinio aliejaus, išspauskite 3 skilteles česnako. Sumaišius, morkos 6 valandas yra engiamos, tada jos išspaudžiamos ir patiekiamos kaip šaltas užkandis.
