Kulichas yra seniausias Kristaus prisikėlimo simbolis, todėl jis turi būti ant Velykų stalo. Subtilūs, kvapnūs ir minkšti pyragaičiai, paruošti pagal šiuos receptus, ilgai nesensta.
Kulichas „Švelnus“
Norėdami pagaminti Velykų pyragą pagal šį receptą, jums reikės:
- 0,5 litro pieno;
- 1 kg miltų;
- 250 g margarino;
- 200 g sviesto;
- 100 g ghee;
- 150 g grietinės;
- 0,5 kg cukraus;
- 12 kiaušinių;
- 70 g šviežių mielių;
- žiupsnelis druskos;
- 2 šaukštai degtinės;
- 1, 5 šaukštai augalinio aliejaus;
- 200 g razinų.
250 g cukraus ir mielių ištirpinkite šiltame piene ir leiskite jiems pakilti. Kiaušinius išplakite iki putų, į juos suberkite likusį cukrų. Tada į mišinį įdėkite suminkštinto margarino, daržovių, ghee ir sviesto, grietinės, degtinės. Masę pasūdykite ir sumaišykite su tinkamomis mielėmis. Suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Mišinį kelioms valandoms palikite šiltoje vietoje.
Įdėkite razinas į tešlą, įdėkite į formas, užpildydami jas trečdaliu tūrio. Palikite šiltoje vietoje dar pusvalandį, kad masė atsirastų. Po to pašaukite į įkaitintą orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragus apie 1 valandą.
Norėdami papuošti pyragą, naudokite glajų. Paimkite 3 kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite juos su cukrumi, kol mišinys taps baltas. Paruoštus Velykų pyragus papuoškite glajumi, cukatais ir dekoratyviniais pabarstukais.
Kulichas „Carskis“
Norėdami paruošti šį nepaprastai skanų Velykų pyragą, jums reikės:
- 50 g šviežių mielių;
- 3 puodeliai riebios grietinėlės;
- 6 stiklinės miltų;
- 200 g sviesto;
- 1 puodelis cukraus;
- 15 trynių;
- smulkintų migdolų;
- tarkuoto muskato;
- razinos;
- cukatos.
Ištirpinkite mieles 1 puodelyje šilto kremo. Supilkite 3 puodelius miltų ir truputį cukraus, viską labai kruopščiai išmaišykite ir padėkite tešlą kelioms valandoms pakilti šiltoje vietoje.
Sutrinkite sviestą su cukrumi, suberkite trynius, likusius miltus ir grietinėlę. Sumaišykite gautą masę su tešla, įpilkite muskato riešuto ir migdolų, smulkintų cukatų ir razinų. Užminkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 2–3 valandoms. Per šį laiką masė turėtų bent dvigubai padidėti.
Padalinkite tešlą į keletą dalių ir užpildykite jas formomis per pusę. Leiskite jam pakilti, tada pašaukite į įkaitintą orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragus 40–60 minučių. Pagamintus pyragus papuoškite glajumi, kokoso drožlėmis, cukatais ir konditerijos pabarstukais.
