Žuvis yra sveikas, maistingas ir lengvai virškinamas produktas. Jis skanus įvairiomis formomis, pavyzdžiui, karpį galima ne tik virti, bet ir troškinti bei kepti su įvairiais įdarais - kruopomis, daržovėmis ir grybais.
Tai būtina
-
- 1 didelis karpis;
- 1 svogūno;
- 200 g grybų;
- 100 g grikių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 150 g grietinės;
- 20 g sviesto;
- daržovių aliejus;
- džiūvėsėlių (nebūtina);
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite karpį. Šaldytą žuvį prieš atšildymą palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas, nedelsdami pradėkite pjaustyti atšaldytą. Karpį kruopščiai nuplaukite, nuimkite žvynus, palikdami odą. Jei reikia, išdarinėkite žuvį. Norėdami tai padaryti, padarykite išilginį pilvo pjūvį ir per jį pašalinkite visus vidinius elementus. Nepamirškite nuimti žiaunų. Pabandykite tai padaryti atsargiai, nes, pavyzdžiui, pašalinus tulžies pūslę, žuvys gali tapti karčios. Dar kartą nuplaukite išdarinėtus karpius viduje ir išorėje. Uodegos ir galvos nereikia liesti.
2 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Rūšiuokite grikius ir dėkite į karštą sausą keptuvę, geriausia su nelipnia danga. Virkite 1-2 minutes, nuolat maišydami. Po to grūdus perpilkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite apie 20 minučių, jei reikia, ilgiau. Grikiai turi tapti minkšti ir trapūs. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek sviesto, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite. Leiskite košei pastovėti 10–15 minučių.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kepkite jį karštame aliejuje 3-4 minutes. Tada į jį įpilkite smulkinto česnako ir virkite dar 2-3 minutes. Nuplaukite grybus, supjaustykite, jei jie yra dideli, pridėkite prie svogūno. Virkite 5 minutes, kartais maišydami. Po to įdėkite košę ir grietinę į keptuvę. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Viską sumaišykite, palaukite dar 2-3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Jei norite, į įdarą galima pridėti papildomų daržovių, tokių kaip morkos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juostelėmis ir kepkite su svogūnais.
5 žingsnis
Gautu įdaru įdarykite karpį. Pabarstykite ją šviežiai maltais pipirais ir rupia druska viršuje. Jei norite, galite pridėti duonos trupinių. Dėkite karpį į riebalais pateptą skardą. Ant karpio užpilkite trupučiu grietinės. Kepkite žuvį apie 40 minučių. Šį patiekalą galima patiekti ir be garnyro.
